Semarang 25 Juli 2024, Mahasiswa Universitas Negeri Semarang (UNNES), yang menjadi bagian dalam kelompok GIAT 9 UNNES 2024 di Desa Temuroso. Kelompok GIAT 9 Desa Temuroso telah menyelesaikan program kerja "Dapur Sehat Atasi Stunting" (DASHAT) dengan mengadakan dua pertemuan dengan setiap pertemuan mensosialisasikan dua menu. Kegiatan DASHAT ini di laksanakan pada tanggal 25 juli 2024 dan 11 agustus 2024.
Kegiatan Dapur Sehat Atasi Stunting (DASHAT) ini bertujuan untuk mensosialisasikan kepada masyarakat Desa Temuroso bagaimana membuat menu makanan yang sehat guna memenuhi keterbutuhan gizi anak-anak balita.
Menu yang disampaikan kepada masyarakat pun bervariatif seperti Bola-bola singkong, Nugget Sayur, Cireng Ayam, Salad Buah, dan Puding Jelly. Dengan variatif menu yang berbeda ini, diharapkan masyarakat terutama ibu-ibu dapat memberikan menu menu yang kaya akan gizi tanpa takut anak bosen dengan menu makanan yang monoton.
Berikut bahan-bahan hingga cara memasak :
- Bola Ubi Kuning
Bahan-bahan:
500 gram ubi kuning (dikukus dan dihaluskan)
100 gram tepung tapioka
2-3 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
1/4 sendok teh garam
100 gram coklat batangan (dipotong kecil-kecil atau sesuai selera)
Minyak untuk menggorengLangkah-langkah:
Persiapan Ubi:
Kukus ubi kuning hingga matang dan empuk, lalu haluskan selagi masih hangat.
Setelah ubi halus, campurkan dengan tepung tapioka, gula, dan garam. Aduk hingga tercampur rata dan adonan bisa dibentuk.
Membentuk Bola Ubi:
Ambil sejumput adonan ubi, pipihkan di telapak tangan.
Letakkan potongan coklat di tengah, kemudian bulatkan adonan hingga menutupi coklat sepenuhnya.
Ulangi hingga semua adonan habis.
Menggoreng:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng bola ubi hingga berwarna kecoklatan dan renyah di luar. Pastikan semua sisinya matang merata.
Angkat dan tiriskan bola ubi di atas tisu yang menyerap minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak
Bola Ubi Kuning siap disajikan - Jelly Buah
Bahan-bahan
Buah melon, buah stroberi, dan buah mangga
Nutrijell 2 bungkus memerlukan
2 cup air gelas kecil untuk 1 bungkus nutrijell, jika 2 bungkus maka membutuhkan 4 cup air gelas kecil dan 4
sendok makan gulaLangkah-Langkah
Buah yang sudah disiapkan dicuci hingga bersih
Dikupas kemudian dipotong dadu
Selanjutnya campurkan 3 buah yang sudah disiapkan ke dalam cup kecil
Selanjutnya tuangkan semua bahan yaitu nutrijell, gula, dan air di panci
Semua bahan diaduk dulu hingga tercampur rata agar tidak ada bubuk nutrijell yang menggumpal
Setelah itu masak menggunakan api kecil
Diaduk secara perlahan hingga mendidih,
Sesudah mendidih diamkan sebentar agar uap panas hilang terlebih dahulu kemudian kasih Fruity acid dan diaduk
Selanjutnya tuang nutrijell yang sudah dibuat ke dalam cup yang berisi buah
Kemudian diamkan 15 menit
Selanjutnya bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas
Jelly siap disajikan - Nugget sayur
Bahan-bahan
Tahu putih 1 bungkus ( 5 biji )
Bayam 1/4 kg
8 sendok tepung terigu,
garam secukupnya
ladaku secukupnya
gula secukupnya
wortel 1/4
kentang 1/4
telur 1 butir
tepung panir.Langkah-Langkah
Kupas kentang lalu potong kecil-kecil
Kupas wortel lalu potong kecil-kecil
Cuci bahan-bahan yang akan digunakan seperti tahu bayam, kentang, dan wortel
Haluskan kentang, wortel, dan bayam menggunakan chopper
Haluskan tahu secara manual dan jangan lupa memakai sarung tangan plastik saat menghaluskan tahu
Jika semua bahan sudah dihaluskan dan masukkan 1 telur, kemudian semua bahan diuleni secara manual dan jangan lupa menggunakan sarung tangan plastik
Tambahkan garam, gula, dan ladaku secukupnya
Uleni adonan hingga merata
Tuang adona ke dalam loyang
Kemudian kukus selama 35 menit, diamkan adonan kurang lebih 20 menit agar ketika dilepas dari loyang tidak lengket
Setelah dilepas dari loyang kemudian dipotong persegi atau sesuai keinginan
Baluti potongan nugget dengan tepung panir
Kemudian goreng menggunakan minyak goreng dengan api kecil agar matangnya merata sampai dalam, nugget digoreng selama 6-10 menit
Nugget siap disajikan - Salad Jelly
Bahan-bahan
Nutrijell 2 bungkus
Susu kental manis
Mayonaise
Yogurt
Gula
Keju batangan (toping)
Coklat batangan (toping)Langkah - Langkah
Membuat nutrijell dipotong dadu
Nutrijell 2 bungkus memerlukan
2 cup air gelas kecil untuk 1 bungkus nutrijell, jika 2 bungkus maka membutuhkan 4 cup air gelas kecil
Tambahkan 4 sendok makan gula
Selanjutnya tuangkan semua bahan yaitu nutrijell, gula, dan air di panci
Semua bahan diaduk dulu hingga tercampur rata agar tidak ada bubuk nutrijell yang menggumpal
Setelah itu masak menggunakan api kecil
Diaduk secara perlahan hingga mendidih,
Sesudah mendidih diamkan sebentar agar uap panas hilang terlebih dahulu kemudian kasih Fruity acid dan diaduk
Selanjutnya tuang nutrijell yang sudah dibuat ke dalam wadah yang flatatau datar seperti nampan
Kemudian diamkan 15-30 menit agar nutrijell benar-benar mengeras dan bertekstur kenyal, lalu potong nutrijell berbentuk dadu
Letakkan nutrijell ke dalam wadah cup kecilMembuat mayonaise
Mayonise, yoghurt, susu kental manis, dan gula, kemudian aduk semua bahan agar merata, tingkat keasaman dan kemanisan sesuai seleraMenyiapkan toping
Parut coklat batangan dan keju batanganMenyiapkan salad Jelly
Letakkan jelly yang sudah dipotong dadu ke dalam cup kecil
Tuang 1 sendok makan mayonise salad jelly ke atas jelly
Taburi salad jelly dengan toping parutan coklat dan keju
Salad jelly diap disajikan
Program ini mendapatkan respon baik dari masyarakat dan perangkat desa yang merasa terbantu dengan adanya sosialisasi menu baru yang dapat disajikan kepada anak-anak sehingga tidak merasa bosan. Diharapkannya dengan adanya program kerja ini, masyarakat dapat memahami pentingnya mengatasi stunting yang terjadi pada anak-anak Indonesia, sehingga terciptanya generasi yang sehat dan cerdas.
