Bukan Opor atau Rendang, Ini Menu Lebaran Anti Mainstream Kami

Bumbu dan bahan tambahan :

• Minyak goreng secukupnya
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dalam gelas air
• 1 liter air
• Garam dan gula sesuai selera

Cara memasak :

• Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya lalu belah jadi dua atau sesuai selera
• Bersihkan kentang, rebus hingga matang, lepas kulitnya lalu potong dadu
• Haluskan semua bumbu beserta bagian udang untuk dihaluskan
• Goreng tahu, setelah matang potong dadu
• Siram mie kuning dan touge dengan air mendidih, lalu tiriskan
• Buat kuah udang dengan cara panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan serai, daun salam serta udang yang telah dipotong-potong kecil
• Tambahkan 1 liter air, aduk hingga mendidih
• Setelah mendidih, masukkan larutan air tepung maizena, aduk-aduk kembali hingga merata
• Masukkan garam dan gula serta daun bawang yang telah diiris, lalu koreksi rasa
• Kuah udang siap disajikan

Cara penyajian :

• Siapkan piring, masukkan mie kuning, tauge, kentang, tahu, lalu siram kuah udang yang masih hangat
• Tambahkan telur, taburi potongan daun seledri, cabe rawit potong dan bawang goreng
• Mie Kuah Udang khas Selatpanjang siap disantap

Catatan : Anda dapat menambahkan irisan bakwan sebagai pelengkap.

Resep ini adalah hasil racikan sendiri dengan kolaborasi bersama ibunda tercinta, Opung Jocelyn. 

Memasak adalah salah satu hobi baru yang sangat saya nikmati untuk dilakukan di masa pandemi covid-19, seperti yang pernah saya tulis di artikel ini.

Artikel Resep Mie Kuah Udang Khas Selatpanjang ini saya tulis atas permintaan beberapa orang teman. Selamat mencoba.