Bahan Pelengkap
- Perkedel, ukuran sedang, 5 biji, potong dadu.
- Telur rebus 3 butir, masing-masing potong 6.
- Bawang goreng.
- Daun bawang.
- Daun seledri.
- Tauge rebus.
- Sohun rebus.
- Emping goreng.
Â
Cara Memasak
1. Udang kelong dilumuri jus jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit lalu bilas hingga bersih, goreng sampai matang di atas api sedang, sisihkan.
2. Haluskan bumbu dengan blender: jahe, kunyit, bawang putih, bawang merah, dan ketumbar, dalam sedikit minyak goreng.
3. Di atas api sedang, tumis bumbu halus bersama lengkuas, sereh, kembang lawang, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Aduk-aduk hingga bumbu matang.
4. Tuangkan santan, aduk merata hingga harum, lalu masukkan air, tambahkan garam dan didihkan sambil terus diaduk agar tidak pecah minyak.
Penghidangan
1. Dalam sebuah mangkuk, tata udang kelong (boleh dipotong-potong, boleh juga utuh), tauge, daun seledri, dan daun bawang.
2. Siram dengan kuah soto.
3. Masukkan beberapa potong telur rebus dan perkedel.
4. Sajikan bersama emping, sambal rawit ijo, bawang goreng, kecap manis dan nasi putih.
Catatan:
1. Resep saya tidak mengikat. Anda boleh menambahkan atau mengurangi bahan-bahan yang digunakan, sesuai selera.
2. Saya lebih menyukai sohun ketimbang bihun.
3. Irisan tomat bisa ditambahkan jika Anda suka.
Jonggol, 12 September 2021
Johan Japardi
