Filosofi di Balik Sepinggan Kari (Resep Tertera)

Cara memasak:
Panaskan mentega hingga lebur, masukkan dan tumis bawang Bombay, lalu masukkan daging sapi, tumis selama 5 menit, lalu tambahkan air, setelah mendidih masukkan kentang dan kecilkan api kompor. Setelah 30 menit, masukkan roux kari, aduk terus sampai kental. Angkat kari secukupnya dan tambahkan ke nasi.

Sejauh yang saya analisis, sebuah campuran rempah-rempah bisa dikatakan sebagai rempah kari kalau ada aroma adas manis, jintan dan ketumbar (dengan urutan dominasi aroma dan citarasa yang semakin menurun). Mentega digunakan sebagai penggurih pengganti susu atau santan kelapa. 

Hasilnya: nasi kari sapi yang nikmat dan............. baca kalimat pertama di atas.

Bahan untuk artikel ini, kecuali foto dan resep saya sendiri, saya terjemahkan dari sebagian video Japanology Plus: Curry.

Jakarta, 5 April 2021

Johan Japardi