Solusi Diet Sehat
Mengonsumsi beras sorgum juga mendukung program diet dengan mengurangi keinginan untuk ngemil dan memilih makanan tinggi kalori, yang berkontribusi pada pengaturan berat badan. Beras sorgum dapat memberikan rasa kenyang lebih lama dibandingkan nasi putih.Â
Beras sorgum dikenal mampu membuat perut kenyang hingga 6 jam, sementara nasi putih biasanya hanya memberikan rasa kenyang selama 3 jam. Hal ini terjadi karena beras sorgum memiliki pati resisten dan serat yang lebih tinggi, yang memperlambat pencernaan dan penyerapan glukosa.Â
Dengan proses pencernaan yang lebih lambat, pelepasan energi terjadi secara bertahap, membuat tubuh tetap merasa kenyang lebih lama. Sebaliknya, nasi putih memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi, sehingga dicerna lebih cepat, menyebabkan rasa lapar datang lebih cepat setelah makan.Â
Kesimpulan
Beras sorgum yang kaya akan pati resisten adalah pilihan karbohidrat yang sangat baik untuk mengontrol kadar gula darah dan mendukung program diet sehat, terutama bagi penderita diabetes. Pati resisten dalam sorgum memperlambat pencernaan dan penyerapan glukosa, mencegah lonjakan gula darah setelah makan dan menjaga kadar gula tetap stabil. Dengan indeks glikemik yang rendah, sorgum membantu mengendalikan kadar glukosa dan memberikan rasa kenyang lebih lama, yang efektif dalam pengelolaan berat badan.
Daftar Pustaka
Fathurrizqiah, R., & Panunggal, B. (2015). Kandungan pati resisten, amilosa, dan amilopektin snack bar sorgum sebagai alternatif makanan selingan bagi penderita diabetes mellitus tipe 2 (Doctoral dissertation, Diponegoro University).
Fitri, A., Marisa, M., & Mahdani, W. (2017). Perbandingan Respon Glikemik akibat Pemberian Nasi Putih Organik dan Nasi Putih Nonorganik pada Mahasiswa dengan Overweight. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kedokteran Medisia, 2(3).
Rosita, V. (2017). mutu gizi, indeks glikemik dan sifat sensori brownies sorgum (sorghum bicolor l. moench) panggang dengan penambahan sekam psyllium dan variasi lemak (Bachelor's thesis, Fakultas Sains Dan Teknologi Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta).
Zenel, A. M., & Stewart, M. L. (2015). High amylose white rice reduces post-prandial glycemic response but not appetite in humans. Nutrients, 7(7), 5362-5374.
