Sambal Mentah Andaliman

Satu lagi makanan khas Batak, 

Atau bisa di sebut sebagai sambal mentah,

Sebagai pelengkap lalapan dan rebusan atau cocolan ikan panggang.

Bahan:

50 gr rawit hijau+merah

6 siung bw merah

2 siung bw putih

8 butir kemiri

1sdm andaliman ( lada batak)

1 buah jeruk nipis

Secukupnya garam

Minyak goreng (optional)

Cara:

Sangrai dengan sedikit minyak semua bahan sambal kecuali andaliman dan cabe rawit

Giling halus rawit,andaliman dan semua bahan yg di sangrai (blender dgn minyak)

Lalu peraskan dengan air jeruk nipis secukupnya, sajikan dengan lauk dan lalapan.

Jika sulit mendapatkan andaliman, bisa di ganti dengan lada, tapi aroma dan rasa mungkin tidak sama dengan andaliman.

Nb: Buah andaliman adalah tanaman khas batak yg tumbuh di daerah sekitar danau Toba.

Bentuk nya seperti atau sebesar merica, rasa nya pedas dan getir di lidah, 

Hampir mirip juga dengan rasa lada, 

Namun andaliman memiliki aroma jeruk purut.

Orang mengatakan Andaliman itu adalah Lada batak.

Barayau.blogspot.com