Perebutan Kimchi antara China dan Korea Selatan

Dengan semakin populernya budaya Korea Selatan, makanan khas dan tradisional milik Korea Selatan juga mulai dikenal oleh seluruh penjuru dunia yaitu kimchi atau kimci dalam bahasa Indonesia. Kimchi adalah sayuran yang difermentasi dan diberi bumbu pedas yang terbuat dari udang kril, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah.

Sayuran yang difermentasi juga bermacam-macam, tetapi yang paling digemari adalah sayuran sawi putih. Bahkan di Indonesia pun, Anda dapat dengan mudah menemukan kimchi di supermarket.

Awal dari perseturuan karena kimchi

Perseturuan kimchi dimulai pada minggu lalu, dimana International Organization for Standardization (ISO) mengeluarkan sebuah peraturan baru yang mengatur mengenai pembuatan pao cai, sejenis sayuran fermentasi berasal dari China.

Tujuan dari dikeluarkan peraturan ini adalah berguna untuk memastikan bahwa proses dan kualitas pembuatan pao cai di China dapat dijadikan sebagai contoh untuk digunakan oleh negara lain yang juga memproses pao cai. Tetapi yang perlu diperhatikan bahwa, dalam peraturan ini dituliskan bahwa kimchi tidak termasuk dalam pao cai yang disebut di peraturan ini.

Walaupun begitu, permasalahan dengan peraturan baru dari ISO ini menjadi sebuah perseturuan antara masyarakat China dan Korea Selatan. Dimulai dengan sebuah portal berita asal China, Global Times, menyatakan bahwa China telah sukses menjadi sebuah standar internsional dalam pembuatan kimchi.

Global Times juga menyatakan bahwa China memimpin perkembangan standar internasional untuk semua jenis pao cai, termasuk Kimchi. Pendapat ini didukung oleh fakta bahwa 40% dari kimchi buatan pabrik yang dipasarkan ke pasar internasional merupakan produksi China.

Artikel ini mengundang ketidaksetujuan dan mengawali perseturuan antara dua negara. Masyarakat Korea Selatan tidak senang karena kimchi, yang termasuk kedalam jenis pao cai, yang selama ini dianggap menjadi makanan khas dan makanan tradisional Korea Selatan, 'direbut' oleh China.

Kemarahan ditunjukkan masyarakat melalui Sosial Media. Dikutip dari professor Sungshin Women's University di Seoul, Seo Kyoung-duk, menyatakan bahwa China berusaha untuk mengklaim kimchi yang sudah jelas merupakan budaya Korea Selatan.

Apakah benar China berusaha mencuri kimchi dari Korea Selatan?

Contoh pao cai, acar sayuran dari China (www.koreatimes.co.kr)

Jawabannya adalah tidak. Usaha China dalam peraturan yang dikeluarkan ISO mengenai pao cai bukan lah usaha China dalam mencuri budaya kimchi. Bahkan sudah jelas bahwa dalam peraturan tersebut menulis bahwa kimchi tidak termasuk dalam pao cai yang diatur di peraturan tersebut.

Walaupun begitu, artikel yang provokatif dari Global Times membuat perseturuan antara masyarakat China dengan Korea Selatan dengan ajang saling merebut budaya kimchi.

Dari pemerintahan China sendiri, melalui Kementerian Pertanian China membuat pernyataan untuk membantah klaim Global Times bahwa China mendapatkan sertifikasi dari ISO untuk proses pembuatan kimchi. Justru China mendapatkan vertifikasi untuk pao cai, jenis sayuran acar lain yang dikonsumsi di China, dan berbeda dengan kimchi yang berasal dari Korea Selatan.

Pemerintah Korea Selatan juga senada melalui Kementerian Pertanian Korea Selatan bahwa sertifikasi ISO tidak ada hubungannya dengan kimchi Korea Selatan. Proses pembuatan kimchi yaitu kimjang dimana proses fermentasi dilakukan di toples tanah liat diakui oleh UNSECO sebagai Warisan Budaya Bukan Benda dan merupakan milik Korea Selatan dan Korea Utara.

Definisi apa itu kimchi juga sudah dikeluarkan oleh Food and Agriculture Organization pada tahun 2001.Fakta dimana 40% kimchi buatan pabrik China sebenarnya adalah perusahaan tersebut kebanyakan merupakan perusahaan milik Korea Selatan yang membuka pabriknya di China karena permintaan akan kimchi yang tinggi di China.

Sumber:

Youmi Kim; Mike Ives, "Is China Laying Claim to Kimch, Too? Some Koreans Thinks So", 01 Desember 2020, New York Times

BBC News, "Kimchi ferments cultural feud between South Korea and China", 01 December 2020, BBC News

The Korea Times, "South Korea refutes China's claim on industrial standard for kimchi", 30 November 2020, The Korea Times