Membuat Dawet/Cendol. Campurkan tepung beras, air, dan air daun pandan hingga menjadi adonan cair. Masak adonan sambil terus diaduk hingga mengental. Cetak dawet menggunakan cetakan khusus ke dalam wadah berisi air dingin atau es untuk membentuk tekstur cendol. Membuat Kuah Gula Merah. Rebus gula merah dengan air hingga larut. Tambahkan sedikit daun pandan untuk aroma.Â
Membuat Kuah Santan. Masak santan kelapa dengan sedikit garam sambil terus diaduk agar tidak pecah. Meracik Minuman. Siapkan gelas, masukkan cendol, tambahkan kuah santan, gula merah cair, dan es serut. Tambahkan pelengkap seperti tape atau buah nangka jika diinginkan.
Untuk menikmati es dawet Jepara, dengan aduk terlebih dahulu agar sirup gula merah dan kuah santan tercampur rata. Tambahkan es batu agar lebih segar. Nikmatin perlahan untuk merasakan perpaduan manis, gurih, dan kenyal dari cendol. Jika disajikan dalam wadah besar, lebih baik menikmati bersama teman atau keluarga untuk menambahkan.
Es Dawet Jepara memiliki nilai ekonomis tinggi karena berbahan baku lokal, mudah dibuat, dan banyak diminati. Cocok untuk usaha kecil dengan modal rendah namun potensi keuntungan besar, terutama di lokasi wisata atau acara ramai.
Nilai Sejarah dan Budaya
1. Simbol Keramahan
Dalam budaya Jepara, menyuguhkan es dawet adalah bentuk penghormatan dan keramahan terhadap tamu.
2. Bagian dari Tradisi Lokal
Es dawet Jepara sering hadir dalam berbagai upacara adat dan menjadi bagian dari tradisi kuliner yang diwariskan turun-temurun.
3. Pemberdayaan Ekonomi Lokal
Minuman ini turut mendukung ekonomi lokal karena bahan-bahan seperti gula kelapa dan santan banyak dihasilkan oleh petani di Jepara.
