Jebengsari, 4 Agustus 2023Â - Potensi kuliner lokal terus diangkat dan dikembangkan oleh para mahasiswa kreatif di Desa Jebengsari, Kabupaten Magelang. Kali ini, minuman kulit salak menjadi sorotan utama sebagai karya inovatif yang menggabungkan rasa segar dan manfaat kesehatan dari bahan baku lokal.
Kelompok Mahasiswa UNNES GIAT 5 yang di tempatkan di Desa Jebengsari, Kabupaten Magelang berhasil menciptakan minuman berkhasiat yang unik dengan memanfaatkan kulit salak, yang sebelumnya seringkali hanya menjadi limbah di pasaran. Dalam upaya untuk mengurangi pemborosan dan menghargai potensi lokal, mahasiswa ini menjadikan kulit salak sebagai bahan utama dalam minuman kreasinya.
Dari pencarian manfaat-manfaat dari kulit salak melalui jurnal terdahulu, mahasiswa-mahasiswa ini berhasil mengolah kulit salak menjadi minuman yang segar dan berkhasiat. Berikut ini merupakan manfaat dari kulit salak:
- Kaya Serat: Kulit salak mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan kesehatan usus.
- Sumber Antioksidan: Mengandung senyawa antioksidan untuk melawan radikal bebas dalam tubuh.
- Vitamin C: Mengandung vitamin C penting untuk daya tahan tubuh dan sistem kekebalan.
- Mendukung Kesehatan Jantung: Mengandung kalium untuk menjaga tekanan darah dan kesehatan jantung.
- Dapat Bantu Pengendalian Gula Darah: Penelitian awal menunjukkan manfaat bagi penderita diabetes dalam mengendalikan gula darah.
- Potensi Manfaat untuk Kesehatan Kulit: Beberapa klaim tentang manfaat kulit salak untuk kesehatan kulit.
Meskipun kulit salak memiliki manfaat kesehatan, konsumsinya sebaiknya tetap dalam jumlah yang wajar dan disertai dengan gaya hidup sehat secara keseluruhan.
"Sangat menarik melihat bagaimana kami dapat mengubah limbah kuliner menjadi sesuatu yang bernilai dan bermanfaat. Kulit salak ternyata memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa, dan kami ingin berbagi kesegaran dan kebaikan dari minuman ini dengan masyarakat," ungkap Krisna, salah satu anggota tim mahasiswa UNNES GIAT 5 ini.
Minuman kulit salak yang dihasilkan oleh para mahasiswa ini memiliki rasa manis asam yang segar dan bisa dinikmati dalam berbagai variasi, mulai dari minuman dingin hingga hangat. Dengan harga yang terjangkau, minuman ini diharapkan dapat menarik perhatian banyak pelanggan dan mendapat apresiasi dari kalangan masyarakat lokal dan juga dapat menarik perhatian beberapa pengusaha kuliner di kota ini.
"Minuman kulit salak ini benar-benar menghadirkan sensasi baru bagi lidah saya. Rasanya yang unik dan menyegarkan membuat saya ketagihan untuk mencoba lagi dan lagi," tutur Ningsih, seorang anggota PKK tempat mahasiswa-mahasiswa ini memperkenalkan minuman kulit salak.
