Bahan utama yang digunakan untuk membuat usus ayam krispi adalah usus ayam mentah, yang dalam resep ini menggunakan sekitar 1/4 kg usus.Â
Sebelum memulai proses memasak, langkah pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan usus ayam.Â
Usus sering kali mengandung sisa kotoran yang masih menempel, sehingga harus dicuci hingga benar-benar bersih.Â
Membersihkan usus dengan cermat akan sangat mempengaruhi kualitas dan rasa hidangan akhir, sehingga penting untuk tidak melewatkan tahap ini.Â
Setelah bersih, usus direbus selama sekitar 5 hingga 8 menit. Tujuan dari merebus usus adalah untuk menghilangkan bau amis dan memastikan usus matang dengan baik sebelum digoreng.Â
Saat merebus, gunakan air secukupnya dan tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa dasar pada usus. Setelah direbus, tiriskan usus dan biarkan hingga kering.
Cara PembuatannyaÂ
Setelah proses perebusan selesai, usus dipotong sesuai selera. Anda bisa memotongnya kecil-kecil untuk menghasilkan potongan yang renyah atau membiarkannya sedikit panjang untuk tekstur yang lebih lembut di bagian dalam.Â
Usus kemudian dibumbui dengan sedikit garam untuk menambah cita rasa. Langkah selanjutnya adalah melapisi usus dengan campuran tepung.Â
Campuran yang digunakan dalam resep ini terdiri dari 4 sendok makan tepung serbaguna Sajiku dan 1 sendok teh tepung kanji atau tepung tapioka.Â
Tepung Sajiku serbaguna memiliki bumbu bawaan yang membuatnya cocok digunakan untuk gorengan, sementara tepung kanji atau tapioka akan membantu menghasilkan tekstur renyah saat digoreng.Â
Tepung-tepung tersebut dicampur merata, kemudian usus diuleni hingga seluruh permukaannya tertutup tepung.
Proses menggoreng merupakan tahapan krusial dalam pembuatan usus ayam krispi.Â
