Apakah Nagasari Mirip Naga?

50 gr

4

• Lelehkan margarine sampai meleleh, sisihkan
• Campurkan semua bahan di urutan 1 ke dalam mixing bowl kecil, gunakan ballon whisk
• Tambahkan telur lalu aduk sampai mengembang
• Masukkan pandan ess dan banana ess, aduk Kembali
• Setelah sudah tercampur semua, masukkan margarine dan fold dengan menggunakan spatula
• Tuangkan adonan ke dalam Loyang 40x40, ratakan dengan palette
• Panggang dengan suhu atas bawah 180C kurang lebih 15 menit
• Potong 21,5 x 9 cm

3. Nagasari (2 resep)

• Bahan

• Kuantitas

Urutan

• Air

• 1400 ml

1

• Santan

• 600 ml

• Garam

• 10 gr

• Tepung Hunkue

• 300 gr

2

• Tepung Beras

• 30 gr

• Gula

• 100 gr

• Pandan

• 4 lembar

3

• Campurkan air, santan dan garam di dalam measuring juga
• Campurkan tepung hunkuem tepung beras dan gula di dalam bowl, tuang sedikit cairan yang sudah dibuat lalu aduk dengan ballon whisk
• Tuangkan sisa cairan ke dalam pot, panaskan sampai hampir mendidih
• Tuangkan sedikit demi sedikit campuran tepung tadi dan daun pandan, aduk sampai mengental dan halus

4. Assembly Kue Nagasari

• Lapisi Loyang dengan plastic wrap
• Masukkan adonan nagasari yang masih panas di layer paling bawah
• Layer lembaran pisang sampai seluruh permukaan tertutup
• Tambahkan sedikit adonan nagasari lagi untuk merekatkan
• Layer terakhir pandan sponge yang sudah di potong
• Masukkan ke dalam chiller untuk mengeras
• Potong dengan ketebalan 2.5 cm

5. Saus Kinca (2 resep)

• Bahan

• Kuantitas

Urutan

• Gula aren

• 150 gr

1

• Santan

• 100 gr

• Air

• 60 gr

• Daun pandan

• 4 lembar

• Maizena cair

• 2 sdm

• Nangka

• 500 gr

• Nangka di potong dice
• Campurkan semuanya ke dalam pot, masak hingga mengental
• 
  
• Garnish
• Potong pisang secara diagonal, taburi gula lalu torch
• Potong daun pandan berbentuk V
• Cuci dan keringkan garnish bunga