Gluten-Free: Mocaf tidak mengandung gluten, sehingga cocok bagi mereka yang menderita celiac disease atau memiliki intoleransi gluten.
Sumber Serat: Mocaf juga mengandung serat pangan yang baik untuk pencernaan. Serat ini membantu menjaga kesehatan usus dan dapat mengurangi risiko penyakit pencernaan.
Kaya Nutrisi: Mocaf kaya akan nutrisi, termasuk vitamin C, mangan, dan folat. Nutrisi ini penting untuk menjaga kesehatan tubuh.
Digunakan dalam Berbagai Produk Pangan: Mocaf dapat digunakan dalam berbagai produk makanan, seperti roti, kue, mi, biskuit, dan makanan ringan. Ini menjadikannya bahan yang serbaguna dalam industri makanan.
Daya Simpan yang Lama: Mocaf memiliki daya simpan yang relatif lama jika disimpan dengan benar. Ini membuatnya menjadi bahan yang cocok untuk distribusi dan penyimpanan dalam jangka panjang.
Dapat Dikembangkan secara Berkelanjutan: Singkong adalah tanaman yang tumbuh subur di berbagai daerah tropis, sehingga produksi Mocaf dapat dikembangkan secara berkelanjutan. Hal ini mendukung pertanian lokal dan memberikan peluang ekonomi bagi petani di daerah-daerah tersebut.
Penggunaan Mocaf dalam Produk Pangan
Mocaf bisa digunakan dalam berbagai produk makanan. Di bawah ini adalah beberapa cara penggunaannya dalam industri makanan:
Roti dan Kue: Mocaf dapat digunakan sebagai pengganti sebagian atau seluruh tepung gandum dalam resep roti dan kue. Hal ini dapat meningkatkan kandungan serat dan nutrisi dalam produk akhir.
Mi dan Pasta: Mocaf dapat digunakan dalam pembuatan mi dan pasta, memberikan tekstur unik dan kaya karbohidrat.
Makanan Ringan: Mocaf dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk makanan ringan seperti keripik singkong atau tepung singkong goreng.
Makanan Tradisional: Di berbagai negara tropis, Mocaf digunakan dalam hidangan tradisional seperti puding singkong, kolak, atau hidangan lainnya.
