- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau cobek hingga menjadi pasta halus.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan bumbu matang.
3. Tuang santan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api.
4. Tambahkan tempe, tahu, dan jamur ke dalam santan. Masak dengan api kecil sambil diaduk secara berkala hingga bumbu meresap dan santan mengental. Proses ini memerlukan waktu sekitar 45-60 menit.
5. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi hingga bumbu benar-benar menyerap.
6. Sajikan rendang vegan dengan nasi putih atau nasi merah. Hidangan ini juga lezat disandingkan dengan sayuran segar atau acar.
