Yah, karena saya tidak punya banyak waktu, akhirnya saya keluar lagi. Kecewa. Tidak bisa mencicipi es krim Berlin. Sebal sekali. Sampai sekarang saya masih penasaran.
Keajaiban Dunia
Kalau saya ditanya barang apa yang bisa dikategorikan sebagai keajaiban dunia, maka saya akan menjawab es krim. Saking ajaibnya, banyak yang ingin mengklaim sebagai tempat asal es krim.
Menurut Book of Firsts, Persia disebut sebagai awal makanan mirip es krim pada 550 Sebelum Masehi. Sementara, Nero, salah satu kaisar Roma, disebut sebagai yang pertama membuat es krim, dengan es yang didatangkan dari Pegunungan Apennine. Lalu, menurut Science of Ice Cream, es krim berasal dari Kerajaan Mongolia yang lantas menyebar ke Cina.
Es krim lantas masuk Eropa melalui petualang beken, Marco Polo, itu menurut The Culinary Institute of America. Marco Polo memperkenalkan makanan penutup mirip es sorbet di Italia, setelah mempelajarinya ketika ia berkelana di Cina.
Lalu, Raja Inggris, Charles I, sangat terkesan dengan yang namanya "salju beku", sampai-sampai ia tetap menggaji pembuat es krim kerajaan yang telah pensiun, supaya mau menyimpan rapat rahasia cara membuat es krim agar tidak bocor ke mana-mana.
Saya bisa mengerti perasaan Charles I soal es krim. Seandainya ia hidup pada masa kini, tidak bisa dibayangkan seperti apa senangnya dia. Demikian beragamnya bentuk dan rasa es krim bisa membuat "kalap" ingin menyantap semuanya.
Menurut artikel di Wikipedia, es krim dibuat dengan campuran sebagai berikut:
10-16% lemak susu
9-12% milk solids-non-fat, yang mengandung protein dan karbohidrat
12-16% pemanis, biasanya kombinasi antara sukrosa dan pemanis sirup
0,2-0,5% zat pengemulsi yang menjaga kestabilan campuran, biasanya agar dari rumput laut
55-64% air, yang berasal dari susu padat atau bahan lain
Tentu saja ada perasa, mungkin perasa alami (buah-buahan dan lainnya) atau hanya perasa sintetis. Menurut saya, rasa ini yang membuat es krim menjadi lezat. Bukan begitu?
Jadi, bagaimana? Mari makan es krim!
