Mengenal Lebih jauh Tentang Tanaman Singkong

Singkong merupakan sumber karbohidrat pangan terbesar ketiga di daerah tropis, setelah padi dan jagung. Singkong merupakan makanan pokok utama di negara berkembang, menyediakan makanan dasar bagi lebih dari setengah miliar orang. Ini adalah salah satu tanaman yang paling toleran terhadap kekeringan, mampu tumbuh di tanah marginal. Nigeria adalah produsen singkong terbesar di dunia, sedangkan Thailand adalah eksportir tepung singkong terbesar.

Singkong digadang-gadang sebagi sumber energi terbarukan, sebagai bahan dasar untuk bioetanol. Proses produksi bioetanol dari singkong melalui fermentasi pati menjadi alkohol etil. Alkohol etil ini kemudian dapat digunakan sebagai bahan bakar dalam mesin kendaraan atau sebagai campuran pada bahan bakar konvensional.

Mengapa singkong dipilih sebagai bahan baku utama? Alasannya sederhana, singkong merupakan tanaman yang mudah tumbuh dan dapat ditanam di berbagai jenis tanah yang tidak subur. Tanaman ini juga tidak membutuhkan penggunaan pestisida yang berlebihan, sehingga tidak hanya ramah lingkungan tetapi juga mengurangi biaya produksi. Dengan memanfaatkan singkong sebagai bahan baku bioetanol, kita dapat mengurangi ketergantungan terhadap bahan bakar fosil yang semakin langka dan mahal.

SINGKONG SELAYANG PANDANG

Manihot esculenta, biasa disebut singkong di antara banyak nama daerah adalah semak berkayu dari keluarga spurge, Euphorbiaceae, yang berasal dari Amerika Selatan, dari Brasil, Paraguay, dan sebagian Andes. Meskipun merupakan tanaman tahunan, singkong banyak dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis sebagai tanaman tahunan karena umbi akarnya yang mengandung tepung dapat dimakan, yang merupakan sumber utama karbohidrat. Singkong sebagian besar dikonsumsi dalam bentuk rebus, namun sejumlah besar diolah untuk mengekstrak pati singkong, yang disebut tapioka, yang digunakan untuk makanan, pakan ternak, dan keperluan industri. Farinha Brasil, dan garri terkait di Afrika Barat, adalah tepung kasar yang dapat dimakan yang diperoleh dengan memarut akar singkong, menekan kelembapan dari parutan pulp yang diperoleh, dan akhirnya mengeringkannya (dan memanggangnya untuk farinha dan garri).

Singkong diklasifikasikan menjadi manis atau pahit. Seperti banyak akar dan umbi-umbian lainnya, varietas singkong yang pahit dan manis mengandung racun; varietas pahit mengandung jumlah yang jauh lebih besar. Singkong harus disiapkan dengan benar sebelum dikonsumsi, karena persiapan yang tidak tepat dapat meninggalkan sisa sianida yang cukup sehingga menyebabkan keracunan sianida. Varietas singkong yang lebih beracun telah digunakan di beberapa tempat sebagai makanan kelaparan pada masa kerawanan pangan. Petani sering kali lebih menyukai varietas yang pahit karena dapat mencegah hama, hewan, dan pencuri.

Singkong, Manihot esculenta Crantz, dikenal sebagai salah satu tanaman umbi-umbian terpenting yang dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis, menyediakan sumber makanan utama bagi lebih dari 800 juta orang di seluruh dunia. Tanaman singkong merupakan tanaman perdu berkayu abadi yang dapat tumbuh hingga tiga meter di daerah tropis. Tanaman ini diyakini berasal dari Amerika Latin, tempat penduduk asli India menemukannya lebih dari 4000 tahun yang lalu. 

Tanaman ini diperkenalkan ke Afrika oleh pedagang Portugis pada tahun 1558 dan dibawa ke Asia oleh orang Eropa dari Amerika Selatan antara akhir abad kedelapan belas dan awal abad kesembilan belas.  Tanaman ini disebut sebagai bahan utama masakan di negara-negara terbelakang dan dinobatkan oleh FAO pada tahun 2003 sebagai tanaman umbi-umbian dan sumber kalori nutrisi yang paling penting di Afrika. Kemitraan Baru untuk Pembangunan Afrika mengadopsi slogan "Singkong: Pejuang Kemiskinan yang Kuat di Afrika" untuk meningkatkan kualitas singkong dan plasma nutfah serta meningkatkan nilai gizinya di negara-negara Afrika.

Digambarkan sebagai tumbuhan dikotil yang termasuk dalam genus famili Euphorbiaceae yang disebut Manihot, dan tumbuh di daerah antara 30LU hingga 30LS dari garis khatulistiwa, dan tersebar di seluruh Afrika, Asia, Amerika Tengah dan Selatan.Mengingat singkong dianggap sebagai makanan pokok di banyak negara, termasuk Republik Demokratik Kongo, Ghana, Brasil, dan Indonesia, Nigeria diakui sebagai produsen singkong terbesar di dunia, dengan produksi lebih dari 60 juta ton pada tahun 2020. Selain itu, singkong merupakan salah satu tanaman ekonomi utama Thailand, dan menjadi eksportir singkong kering, tepung, dan pati terbesar pada tahun 2020. Meskipun mempunyai nutrisi dan nilai ekonomi yang penting di banyak negara, tanaman singkong kurang dimanfaatkan di beberapa negara karena tingginya permintaan akan sereal tanaman pangan, kurangnya aksesibilitas untuk menanam singkong dalam skala besar serta kurangnya pengetahuan petani terhadap budidaya varietas singkong yang memiliki khasiat lebih baik. Di Afrika Selatan, tanaman ini terutama dibudidayakan oleh petani skala kecil di daerah pedesaan untuk dijadikan makanan, sementara Pietersburg adalah satu-satunya daerah yang memiliki pabrik pembuatan pati untuk pertanian komersial singkong.

Berbagai macam varietas singkong diuji untuk menghasilkan tepung singkong berkualitas tinggi. Varietas singkong yang diperkaya -karoten telah menggambarkan nilai viskositas tinggi yang cocok untuk produk yang membutuhkan kekuatan gel dan elastisitas tinggi. Selain itu, pengayaan tepung yang dihasilkan dari varietas singkong dengan sianida rendah dan sedang dengan nutrisi lebih efisien dengan jamur mikro tertentu seperti Saccharomyces cerevisiae. 

Koleksi plasma nutfah singkong yang paling beragam dipelihara oleh International Centre for Tropical Agriculture (CIAT), dan lebih dari 43000 sampel plasma nutfah singkong telah didistribusikan ke 84 negara sejak tahun 1979. Misalnya, Naitaima adalah varietas singkong yang dilepasliarkan oleh CIAT dan mitranya, yang dikembangkan melalui persilangan dua plasma nutfah memiliki sifat sebagai berikut: panen besar, kualitas memasak baik, dan tahan terhadap lalat putih. Berbeda dengan varietas petani, Naitama-31 memang memberikan hasil lebih tinggi tanpa perlu menggunakan pestisida dan kini dibudidayakan untuk tujuan komersial di Brazil dan Kolombia. 13 Variasi singkong kuning dimanfaatkan dalam industri minuman, karena penggunaannya sebagai bahan baku produksi bir terbukti bermanfaat tidak hanya secara nutrisi tetapi juga dalam hal memotong biaya overhead produksi. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa bir yang dihasilkan dari campuran sorgum dengan singkong kuning bisa menjadi sumber yang kaya nutrisi dan vitamin.

Selain itu, singkong mengandung berbagai komponen kimia. Komponen-komponen ini termasuk balanophonin, scopoletin, dan tanin yang telah dipelajari menunjukkan aktivitas anti-oksidan, sifat anti-proliferatif dan anti-inflamasi.Selain fitokimia bermanfaat ini, senyawa kimia beracun -- linamarin dan lotaustralin adalah glikosida sianogenik yang juga dapat ditemukan pada daun dan akar singkong.Komponen-komponen ini diketahui berbahaya bagi kesehatan manusia karena dapat berkontribusi terhadap timbulnya gangguan neurologis, terutama bila mengonsumsi singkong mentah atau konsumsi umbi-umbian yang diproses secara tidak benar dalam jangka panjang. Oleh karena itu, singkong harus diolah dengan benar sebelum dikonsumsi karena tersedia berbagai metode detoksifikasi yang efektif agar singkong dapat dimakan dengan aman, seperti pengeringan dan perebusan.

Meskipun banyak penelitian dan ulasan mengenai singkong, ulasan terbaru menekankan potensinya untuk memenuhi permintaan pangan di masa depan, serta penerapannya dalam biokomposit dan bioenergi. Beberapa ulasan ini juga membahas topik spesifik seperti ekstraksi pati dan antinutrien dari tanaman. Namun, tinjauan sistematis komprehensif yang memberikan gambaran tentang potensi manfaat singkong masih kurang. Untuk menjembatani kesenjangan ini, tujuan tinjauan kali ini adalah untuk menilai

PRODUKSI  SINGKONG

Produksi singkong global diperkirakan mencapai . 303 juta ton. Karena produksinya yang tinggi, industri pengolahan singkong (tepung singkong dan pati) menghasilkan sekitar . 0,65 kg residu padat dan . 25,3 l air limbah per kg singkong segar yang diolah. Komposisi limbah cair bervariasi menurut asalnya; misalnya, limbah dari produksi tepung singkong, jika dibandingkan dengan air limbah dari pengolahan pati, mempunyai kandungan organik yang lebih tinggi (kira-kira 12 kali lipat) dan total sianida (kira-kira 29 kali lipat). Penting untuk menyoroti toksisitas residu singkong sehubungan dengan keberadaan sianida, yang dapat menyebabkan gangguan dengan gejala akut atau kronis pada manusia dan hewan.

Dalam hal ini, pengembangan metode ramah lingkungan yang sederhana dan berbiaya rendah untuk pengolahan yang tepat atau penggunaan kembali air limbah singkong merupakan sebuah tantangan namun menjanjikan. Air limbah singkong kaya akan unsur hara makro (protein, pati, gula) dan unsur hara mikro (besi, magnesium), sehingga memungkinkan penggunaannya sebagai media budidaya berbiaya rendah untuk proses bioteknologi, seperti produksi biosurfaktan.

Senyawa ini adalah molekul amfipatik yang disintesis oleh sel hidup dan dapat digunakan secara luas di industri sebagai bahan farmasi, untuk perolehan minyak dengan peningkatan mikroba, dan lain-lain. Di antara biosurfaktan ini, surfaktin, rhamnolipid, dan lipid mannosileritritol menunjukkan sifat luar biasa seperti kapasitas antimikroba, biodegradabilitas, pengemulsi dan pengemulsi. Namun, tingginya biaya produksi membatasi aplikasi biosurfaktan secara besar-besaran. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menyajikan kecanggihan dan tantangan dalam produksi biosurfaktan menggunakan air limbah singkong sebagai media budidaya alternatif.

Populasi liar subspesies M. esculenta flabellifolia, yang terbukti merupakan nenek moyang singkong peliharaan, berpusat di Brasil bagian barat-tengah, dan kemungkinan besar pertama kali didomestikasi tidak lebih dari 10.000 tahun yang lalu. Bentuk spesies peliharaan modern juga dapat ditemukan tumbuh di alam liar di selatan Brazil. Pada 4600 SM, serbuk sari singkong muncul di dataran rendah Teluk Meksiko, di situs arkeologi San Andrs. Bukti langsung tertua budidaya singkong berasal dari situs Maya berusia 1.400 tahun, Joya de Cern, di El Salvador. Dengan potensi pangannya yang tinggi, tanaman ini telah menjadi makanan pokok penduduk asli Amerika Selatan bagian utara, Mesoamerika bagian selatan, dan masyarakat Taino di kepulauan Karibia, yang menanamnya menggunakan bentuk pertanian berpindah dengan hasil tinggi pada masa Eropa. kontak pada tahun 1492. Singkong adalah makanan pokok masyarakat pra-Columbus di Amerika dan sering digambarkan dalam seni pribumi. Orang Moche sering menggambarkan yuca pada keramik mereka.

SEJARAH SINGKONG

Orang-orang Spanyol pada awal pendudukan mereka di kepulauan Karibia tidak mau makan singkong atau jagung, yang mereka anggap tidak penting, berbahaya, dan tidak bergizi. Mereka lebih menyukai makanan dari Spanyol, khususnya roti gandum, minyak zaitun, anggur merah, dan daging, serta menganggap jagung dan singkong berbahaya bagi orang Eropa. Budidaya dan konsumsi singkong tetap dilanjutkan di Amerika Portugis dan Spanyol. Produksi massal roti singkong menjadi industri Kuba pertama yang didirikan oleh Spanyol.Kapal-kapal yang berangkat ke Eropa dari pelabuhan Kuba seperti Havana, Santiago, Bayamo, dan Baracoa membawa barang ke Spanyol, namun para pelaut perlu mendapat bekal untuk pelayaran tersebut. Orang Spanyol juga perlu mengisi kembali perahu mereka dengan daging kering, air, buah-buahan, dan roti singkong dalam jumlah besar. Pelaut mengeluh bahwa hal itu menyebabkan masalah pencernaan.

Singkong diperkenalkan ke Afrika oleh pedagang Portugis dari Brazil pada abad ke-16. Sekitar periode yang sama, tanaman ini juga diperkenalkan ke Asia melalui Pertukaran Kolombia oleh pedagang Portugis dan Spanyol, yang ditanam di koloni mereka di Goa, Malaka, Indonesia Timur, Timor dan Filipina. Jagung dan singkong kini menjadi makanan pokok yang penting, menggantikan tanaman asli Afrika di tempat seperti Tanzania. Singkong juga menjadi tanaman penting di Asia. Meskipun merupakan makanan pokok yang berharga di beberapa wilayah Indonesia bagian timur, tanaman ini terutama dibudidayakan untuk ekstraksi pati dan produksi biofuel di Thailand, Kamboja, dan Vietnam. Singkong terkadang digambarkan sebagai "roti daerah tropis" namun berbeda dengan pohon sukun tropis dan khatulistiwa (Encephalartos), sukun (Artocarpus altilis) atau sukun Afrika (Treculia africana). Gambaran ini pasti berlaku di Afrika dan sebagian Amerika Selatan; di negara-negara Asia seperti Vietnam, singkong segar hampir tidak dimasukkan dalam makanan manusia.

Ada legenda bahwa singkong diperkenalkan pada tahun 1880--1885 M ke negara bagian Kerala di India Selatan oleh Raja Travancore, Vishakham Thirunal Maharaja, setelah kelaparan hebat melanda kerajaan tersebut, sebagai pengganti nasi. Namun, terdapat kasus budidaya singkong yang terdokumentasi di beberapa bagian negara bagian tersebut sebelum masa Vishakham Thirunal Maharaja. Singkong disebut kappa atau maricheeni dalam bahasa Malaya, dan tapioka dalam penggunaan bahasa Inggris India.

PRODUKSI SINGKONG

Pada tahun 2022, produksi singkong dunia adalah 330 juta ton, dipimpin oleh Nigeria dengan 18% dari total produksi (tabel). Produsen utama lainnya adalah Republik Demokratik Kongo dan Thailand. Singkong merupakan sumber karbohidrat pangan terbesar ketiga di daerah tropis, setelah nasi dan jagung.  Ini adalah makanan pokok utama di negara berkembang, menyediakan makanan dasar bagi lebih dari setengah miliar orang.

Singkong merupakan salah satu tanaman yang paling toleran terhadap kekeringan, dapat tumbuh dengan sukses di lahan marginal, dan memberikan hasil yang cukup baik ketika banyak tanaman lain tidak tumbuh dengan baik. Singkong beradaptasi dengan baik di garis lintang 30 utara dan selatan khatulistiwa, pada ketinggian antara permukaan laut dan 2.000 m (7.000 kaki) di atas permukaan laut, pada suhu khatulistiwa, dengan curah hujan antara 50 hingga 5.000 mm (2 hingga 200 in) setiap tahunnya, dan tanah yang buruk dengan pH berkisar dari asam hingga basa. Kondisi ini umum terjadi di wilayah tertentu di Afrika dan Amerika Selatan.

Singkong merupakan tanaman yang sangat produktif jika mempertimbangkan energi pangan yang dihasilkan per satuan luas lahan per hari -- 1.000.000 kJ/ha (250.000 kkal/ha), dibandingkan dengan 650.000 kJ/ha (156.000 kkal/ha) untuk padi, 460.000 kJ/ha ( 110.000 kkal/ha) untuk gandum dan 840.000 kJ/ha (200.000 kkal/ha) untuk jagung.

KESIMPULAN

Singkong, atau yang dikenal sebagai cassava, adalah penting karena: (1) Sumber pangan: Mengandung karbohidrat yang tinggi untuk memenuhi kebutuhan energi sehari-hari. (2) Kaya akan nutrisi: Mengandung serat, vitamin C, dan mineral seperti magnesium yang penting untuk kesehatan. (3) Tahan kekeringan: Tumbuh di daerah dengan curah hujan rendah, menjadikannya sumber pangan yang dapat diandalkan. (4) Fleksibilitas dalam pengolahan: Dapat diolah menjadi berbagai produk makanan seperti tepung, keripik, atau tape. (5) Mendukung keberlanjutan: Mengurangi kerentanan pangan dan mendukung ketahanan pangan lokal. (6) Berperan dalam ekonomi: Menjadi sumber penghasilan bagi petani dan industri makanan. Singkong mengemban peran penting dalam pemenuhan kebutuhan pangan, nutrisi, serta mendukung ekonomi dan ketahanan pangan.  Moga bermanfaat***