Wine Merah dan Pengaruhnya pada Kemampuan Seksual Pria

Inokulasi dan fermentasi Wine

Setelah must (jus anggur)  ada di wadah fermentasi, ragi yang secara alami ada di kulit anggur, atau di lingkungan, cepat atau lambat akan memulai fermentasi alkohol, di mana gula yang ada di must diubah menjadi alkohol dengan karbon dioksida dan panas sebagai produk sampingan. 

Namun, banyak pembuat winelebih suka mengontrol proses fermentasi lebih dekat dengan menambahkan ragi yang dipilih secara khusus, biasanya dari spesies Saccharomyces ellipsoideous. 

Beberapa ratus galur ragi wineyang berbeda tersedia secara komersial, dan banyak pembuat winepercaya bahwa galur tertentu lebih atau kurang cocok untuk vinifikasi varietas wineyang berbeda dan gaya wineyang berbeda. Juga umum untuk menambahkan nutrisi ragi pada tahap ini, seringkali dalam bentuk diamonium fosfat.

Segera setelah must ditempatkan di bejana fermentasi, pemisahan fase padat dan cair terjadi. Kulit mengapung ke permukaan, membentuk topi. Untuk mendorong ekstraksi komponen warna dan rasa yang efisien, penting untuk memaksimalkan kontak antara tutup kulit dan fase cair. Ini dapat dicapai dengan: pumping over (memompa cairan dari dasar tangki dan menyemprotkannya ke tutup apung; biasanya ini dilakukan beberapa kali sehari selama fermentasi)

Proses Aging (Penuaan)

Sebagian besar wine merah berumur beberapa saat sebelum dibotolkan, meskipun ini dapat bervariasi dari beberapa hari, dalam kasus Beaujolais Nouveau hingga 18 bulan atau lebih dalam kasus wine merah top Bordeaux. Penuaan dapat terjadi di tangki baja tahan karat atau beton, atau di tong kayu ek kecil atau besar. Yang terakhir memberikan beberapa rasa pada winesebagai fungsi dari usia dan ukurannya (tong kecil yang baru memberi lebih banyak rasa daripada tong besar yang lebih tua).

Wine merah terkadang menjalani proses fining , yang dirancang untuk mengklarifikasi wine dan terkadang untuk memperbaiki kesalahan seperti kelebihan tanin. Agen halus termasuk putih telur dan gelatin. Beberapa wine merah, terutama yang dirancang untuk diminum lebih awal, distabilkan secara dingin untuk mencegah pengendapan kristal tartrat yang tidak sedap dipandang di dalam botol.

Filtrasi dan pembotolan

Sebagian besar winedisaring pada tahap tertentu sebelum dibotolkan, meskipun beberapa pembuat winemenggunakan ketiadaan penyaringan sebagai alat pemasaran. 

Filtrasi berfungsi untuk membuat winebenar-benar jernih dan menghilangkan sel ragi dan bakteri yang tersisa, yang dapat membuat winebotolan tidak stabil secara mikrobiologis. Winebiasanya diisi ke botol kaca dengan sumbat gabus, meskipun penutup tutup aluminium dan sumbat plastik juga umum. Wadah alternatif seperti Bag-in-Box, TetraPak dan botol plastik juga digunakan.