Mengolah Kerang Darah Menjadi Kuliner Sehat

Proses perendaman dalam larutan alami ini diharapkan dapat menghilangkan kontaminasi bakteri serta menurunkan kandungan logam berat sesuai dalam batas keamanan pangan. 

Dengan demikian, kerang dapat diolah menjadi aneka makanan produk kuliner yang sehat. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kekerangan merupakan sumber berbagai mineral dan nutrien penting lainnya, misalnya karbohidrat, protein, dan lemak.

Belimbing wuluh

Berapa lama daging kerang direndam?

Perendaman daging kerang cukup 10 menit. Selanjutnya air rendaman dibuang dan dibilas dengan air bersih. Apa bila direndam terlalu lama, daging kerang dapat menjadi lebih keras (lebih kenyal). 

Tim Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) dari Jurusan Biologi Unesa yang terdiri atas Reni Ambarwati, M.Sc., Dra. Herlina Fitrihidajati, M.Si., Prof. Dr. Fida Rachmadiarti, M.Kes., Dr. Tarzan Purnomo, M.Si., dan Rofiza Yolanda, Ph.D, menyelenggarakan kegiatan pelatihan dan pendampingan pengolahan kerang darah menjadi aneka masakan sehat layak jual bagi ibu-ibu Desa Gisik Cemandi.

Tim PkM bersama ibu-ibu Desa Gisik

Masyarakat Surabaya dan sekitarnya sangat mengenal olahan kerang darah sebagai sate kerang, baik dikonsumsi secara langsung maupun sebagai pelengkap menu kupang lontong.

Kerang dapat diolah menjadi kuliner atau masakan sehat dengan penanganan yang tepat dan kreatif. Kerang dapat diolah menjadi aneka kuliner sehat yang nikmat dan memiliki prospek jual yang bagus. Antara lain: Martabak kerang, Sandwich kerang, Kebab kerang, Makaroni kerang panggang, Spagetti kerang, Bola bola spagetti kerang, Somay kerang, Bakso kerang, Tahu kerang bulat, Rolade kerang, Sambal kerang pedas, dan Pepes kerang.

Nugget kerang

Martabak kerang