Kegiatan PKM Nganjuk Mengenali Kandungan Boraks (Kerupuk) Sederhana dan Murah

Meski demikian toksin-toksin alami, yang dihasilkan oleh berbagai organisme mikrobiologis, sebenarnya merupakan toksin dan karsinogen yang lebih potensial sehingga memberikan ancaman yang lebih besar bagi keamanan bahan makan.

Agak sulit menghindari konsumsi bahan makanan yang bebas bahan berbahaya mengingat hampir sebagian besar bahan makanan tercemar bahan tersebut. 

Untuk ikan segar terutama ikan laut, tiap kali membeli, tekan-tekan badan ikan, jika agak lembut cenderung empuk berarti ikan terbebas dari larutan formalin. Coba cium aroma ikan, pilih ikan yang masih anyir aromanya. Jika ingin menghindari, sebaiknya jangan mengkonsumsi ikan laut, beralih saja pada ikan air tawar yang masih hidup seperti mujair, gurami atau ikan mas dna nila. Untuk sementara sebaiknya jangan mengkonsumi ikan asin dalam ukuran besar. Untuk bakso sapi, ada baiknya buat bakso sapi sendiri dari daging sapi pilihan bermutu bagus. Meskipun agak mahal tetapi lebih sehat. Untuk tahu, pilih tahu yang lembut permukaannya dan bagian dalamnya. Seperti jenis kerupuk dan jenis makann yang lainnya yang menggunakan zat pengawet makanan.

Gambar 3. Kegiatan sosialisasi sekaligus praktek mengidentifikasi boraks di kelurahan Kedondong, Kecamatan Bagor, Nganjuk.

Informasi mengenai pengenalan kandungan boraks secara sederhana dan mudah ini didapatkan masyarakat sekitar melalui sosialisasi yang dilakukan tim pengabdian kepada masyarakat (PKM) Unesa di Kabupaten Nganjuk, Jawa Timur. Antusiasme masyarakat dan semangat mengikuti sosialisasi sangat tinggi (Gambar 3). Di akhir kegiatan, warga diminta untuk mengisi angket. Respon mereka sangat baik dan berbekal kertas kunyit yang telah dibagikan, mereka bersedia melakukan uji kandungan boraks di dalam kerupuk di rumah masing-masing. Dengan mengetahui bahaya penggunaan boraks pada makanan, diharapkan masyarakat dapat lebih berhati-hati dan lebih cermat dalam memilih bahan makanan yang akan dikonsumsi karena boraks memiliki kandungan zat yang sangat berbahaya bagi tubuh manusia. (id)