Mak tutu merupakan nasi jagung hasil masakan dari beras jagung atau pen tutu. Memasaknya seperti biasanya memasak nasi namun sedikit lebih lama karena beras jagung yang keras. Memasak beras ini bisa hanya beras jagung saja atau mencampurnya dengan beras padi.
Mak tutu rasanya enak dengan tekstur agak keras, tidak selunak nasi. Mak tutu akan semakin nikmat jika menyantapnya dengan lauk atau sayur.
U Tunu
U tunu dalam Bahasa Indonesia artinya tepung bakar. Membuat u tunu awalnya mencampur tepung jagung atau ut dengan air secukupnya hingga adonan kental. Tambahkan gula atau garam secukupnya untuk menambah rasa.Â
Setelah itu ambil beberapa sendok adonan dan ratakan dalam secarik daun pisang. Lipat daun pisang hingga adonan tertutup. Terus membungkusnya dengan daun pisang hingga adonan habis. Kemudian panggang hingga matang di atas bara api.
 U tunu rasanya nikmat dengan tekstur lembut. Bagian tepung yang terbakar akan mengeras sehingga menjadi kriuk-kriuk ketika di mulut.
U fo'ik
U fo'ik adalah bubur dari tepung jagung. Langkah awal memasak bubur ini adalah dengan mendidihkan air secukupnya terlebih dahulu. Setelah itu baru masukan tepung jagung. Aduk terus hingga matang.
Selama memasak harus terus mengaduk tepungnya agar tidak menggumpal dan tidak gosong. Akibat terus mengaduk (fo'i)Â selama memasak, namanya u fo'ik atau tepung aduk.
U fo'ik yang terbuat dari tepung jagung ini nikmat dan lembut di mulut. Menikmatinya bisa dengan sayur atau lauk.
Demikianlah olahan jagung mol ala orang Timor secara sederhana. Semoga menjadi inspirasi pangan nonberas di tengah lonjakan harga beras.
