Inovasi Pembuatan Sayur Bening dari Kacang Hijau & Daun Kelor untuk Kesehatan Ibu Menyusui

Universitas Muhammadiyah Banjarmasin adalah Campus future of leader disana adanya kegiatan pengabdian masyarakat yaitu kuliah kerja nyata (KKN) Tematik-9 tentang stunting . salah satu faktor pencegahan stunting adalah dengan mengkonsumsi makanan sehat dan bergizi seperti sayuran Daun kelor & Kacang Hijau.

dengan mahasiswa KKN yang sedang melakukan program kerja disuatu daerah perlu Inovasi berbagai macam pengetahuan tentang kesehatan. Banyak bahan yang dikonsumsi secara menu sehat untuk ibu menyusui terdapat pada kacang hijau dan Daun kelor.

Dua bahan ini nanti akan di Inovasikan menjadi sayuran bening untuk mengkonsumsi kesehatan ibu menyusui dan dapat memperlancar ASI serta menambah nutrisi tubuh kuat pada bagian kesehatan ibu dan anak.

Sosialisasi pemberian materi tentang Inovasi Pembuatan Sayur Bening Dari Kacang Hijau & Daun Kelor Untuk Kesehatan Ibu Menyusui/Dokpri

Ilham Universitas Muhammadiyah Banjarmasin Fakultas Pendidikan & Ilmu Pendidikan Prodi S1 Pendidikan Bahasa Inggris mempunyai cara mengatasi stunting dengan Program kerja "Inovasi Pembuatan Sayur Bening Dari Kacang Hijau & Daun Kelor Untuk Kesehatan Ibu Menyusui" program kerja ini dilaksanakan di Aula Kantor Kepala Desa.

Dengan memberikan pemaparan materi serta melakukan demokrasi pembuatan sebagai langkah awal pengenalan dalam ilmu menu sehat ini perlunya penjelasan bagi pemateri untuk menyampaikan berbagai manfaat serta kebutuhan maupun nutrisi berkelanjutan untuk ibu menyusui agar bisa dilakukan kapanpun serta mampu membuat dengan mudah tanpa harus menganalisis menu yang tidak tepat untuk disajikan kepada anaknya saat masih dalam tahap menyusui. dua opsi ini sering kita dengar dalam bahan menu sayuran yaitu kacang hijau dan daun kelor.

Kacang hijau, atau Vigna radiata, memiliki berbagai manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat utamanya:

1. Sumber Protein: Kacang hijau adalah sumber protein nabati yang baik, penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh serta mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh.

2. Kaya Serat: Mengandung serat tinggi, kacang hijau membantu menjaga kesehatan pencernaan, mencegah sembelit, dan mendukung kesehatan jantung dengan mengontrol kadar kolesterol.

3. Vitamin dan Mineral: Kacang hijau mengandung berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin B, vitamin C, vitamin K, folat, magnesium, dan kalium, yang penting untuk fungsi tubuh yang optimal.

4. Antioksidan: Kacang hijau mengandung antioksidan seperti flavonoid dan polifenol yang membantu melawan radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.

5. Mengontrol Gula Darah: Karena kandungan serat dan protein, kacang hijau dapat membantu mengontrol kadar gula darah dan bermanfaat bagi penderita diabetes atau yang berisiko tinggi.

6. Menjaga Kesehatan Jantung: Kandungan serat, kalium, dan antioksidan dalam kacang hijau mendukung kesehatan jantung dengan membantu mengatur tekanan darah dan mengurangi peradangan.

7. Menjaga Kesehatan Tulang: Kacang hijau mengandung magnesium dan vitamin K yang mendukung kesehatan tulang dan mencegah masalah tulang seperti osteoporosis.

8. Mendukung Berat Badan Sehat: Rendah kalori dan tinggi serat, kacang hijau dapat membantu mengontrol berat badan dengan meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi konsumsi kalori berlebih.

Leaflet Mahasiswa Peduli Stunting /dok.tim

Daun kelor, yang berasal dari pohon Moringa oleifera, dikenal karena manfaat kesehatan yang sangat luas. Berikut adalah beberapa manfaat utamanya:

1. Kaya Nutrisi: Daun kelor mengandung banyak vitamin dan mineral, seperti vitamin A, vitamin C, vitamin E, kalsium, zat besi, dan magnesium. Ini menjadikannya suplemen yang sangat baik untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian.

2. Antioksidan: Daun kelor mengandung berbagai antioksidan seperti quercetin, beta-karoten, dan asam klorogenat yang membantu melawan radikal bebas, mengurangi stres oksidatif, dan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.

3. Menurunkan Peradangan: Komponen antiinflamasi dalam daun kelor, seperti isothiocyanates, dapat membantu mengurangi peradangan di tubuh, yang bermanfaat untuk kondisi seperti arthritis dan penyakit jantung.

4. Mendukung Kesehatan Jantung: Daun kelor dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah, serta mendukung kesehatan jantung secara keseluruhan.

5. Menjaga Kesehatan Pencernaan: Kandungan serat dalam daun kelor mendukung kesehatan pencernaan dengan meningkatkan pergerakan usus dan mencegah sembelit.

6. Meningkatkan Kekebalan Tubuh: Vitamin C dan vitamin A dalam daun kelor mendukung sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh melawan infeksi dan penyakit.

7. Menjaga Kesehatan Kulit: Dengan kandungan vitamin A dan antioksidan, daun kelor dapat membantu menjaga kesehatan kulit, mengurangi tanda-tanda penuaan, dan memperbaiki kondisi kulit.

8. Mengontrol Gula Darah: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa daun kelor dapat membantu menurunkan kadar gula darah, menjadikannya bermanfaat bagi penderita diabetes atau yang berisiko tinggi.

9. Mendukung Kesehatan Tulang: Kalsium dan magnesium dalam daun kelor membantu menjaga kesehatan tulang dan mencegah masalah tulang seperti osteoporosis.

10. Detoksifikasi: Daun kelor dapat membantu dalam proses detoksifikasi tubuh dengan mendukung fungsi hati dan ginjal.

Bahan-bahan membuat sayur bening dari kacang hijau dan daun kelor adalah cara yang lezat dan sehat untuk memanfaatkan bahan-bahan bergizi ini. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuatnya:

• 100 gram kacang hijau (rendam dalam air selama minimal 1 jam atau semalam, kemudian tiriskan)
• 1 ikat daun kelor (cuci bersih)
• 1 buah wortel (iris tipis)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 siung bawang merah (cincang halus)
• 1 liter air
• Garam secukupnya
• Micin secukupnya

Prosedure pembuatan sayur bening kacang hijau & Daun kelor

Langkah-langkah:

1. Siapkan Kacang Hijau yang sudah direndam  dalam air selama minimal 1 jam atau semalam agar kacang hijau lebih cepat matang. Setelah direndam, tiriskan dan bilas dengan air bersih.

2. Persiapkan Bumbu seperti bawang merah dan bawang putih hingga harum dan pengharum rasa lainnya .

3. Memasak Sayur Masukkan serai dan daun salam untuk menambah aroma rasa ke dalam tumisan bawang, aduk sebentar dalam yang sudah mendidih, Setelah air mendidih, masukkan kacang hijau yang sudah direndam dan tiriskan. Masak hingga kacang hijau mulai empuk (sekitar 15-20 menit).

4. Menambahkan Sayuran: Masukkan irisan wortel ke dalam panci. Masak hingga wortel dan kacang hijau benar-benar empuk.

5. Menambahkan Daun Kelor Setelah wortel dan kacang hijau empuk, masukkan daun kelor yang telah dicuci bersih. Masak selama 2-3 menit hingga daun kelor layu tetapi tetap hijau cerah.

6. Penyelesaian:Beri garam dan merica sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar. Cicipi dan sesuaikan rasa garam dan merica jika diperlukan.

7. Penyajian: sajikan sayur bening kacang hijau dan daun kelor selagi hangat.

   Silakan akses link materi dibawah ini

Materi Inovasi pembuatan sayur bening kacang hijau dan daun kelor untuk ibu menyusui

12 Agustus 2024

Terima kasih, Ilham, untuk segala usaha, ketekunan, dan dedikasi yang telah kamu berikan. Kamu telah melewati berbagai tantangan dengan keberanian dan ketahanan, serta selalu berusaha memberikan yang terbaik. Jangan lupakan betapa berharganya perjalananmu dan setiap langkah yang telah kamu ambil. Teruslah menjaga semangat dan cintai diri sendiri, karena kamu adalah sumber kekuatan dan inspirasi dalam hidupmu. Terima kasih telah menjadi dirimu yang luar biasa.