Tak Ada yang Terbuang dari Sebatang Pohon Pisang

Jantung pisang | sumber: Beautynesia

Jantung pisang merupakan bunga pisang bakal buah yang berwarna merah keunguan. Jantung pisang diambil ketika setandan pisang mulai tumbuh membesar di pohon.

Ya, pemotongan jantung pisang ini bertujuan agar buah pisang berkembang dengan baik alias tidak kontet.

Jika jantung pisang tidak dipotong maka akan terbentuk sisir pisang yang tak beraturan bagai kaki amuba, eh heuheu. Selain tak beraturan, pisang yang dihasilkannya pun kurang bagus.

Saya kerap menjumpai jantung pisang di pasar. Biasanya satu jantung pisang dihargai 5 ribu rupiah. Tak hanya dijadikan sayur bersantan atau oseng-oseng, jantung pisang nyatanya dapat diolah menjadi dendeng.

Saya pernah membeli produk dendeng jantung pisang. Rasanya? Lumayan lah walaupun agak aneh di lidah mungkin karena belum terbiasa.

Dendeng jantung pisang | sumber: Cookpad Desmawati Kuretangin

Jantung pisang termasuk superfood di mana ia mengandung banyak vitamin, mineral, dan serat. 

Bila dikonsumsi, bagian pohon pisang yang satu ini dapat menjadi obat penyembuh luka, mengatasi anemia, mengendalikan gula darah, menjaga kesehatan pencernaan, dan melawan radikal bebas.

4. Bunga Pisang.

Sedap malam dari bunga pisang | sumber: mommyasia.id

Di dalam jantung pisang terdapat bunga pisang yang berwarna kuning yang berbaris rapi dalam kelopak jantung pisang. Bagian bunga pisang ini merupakan bahan pembuat "sedap malam."

Ya, dulu saya menyangka sop kimlo dan tekwan memakai bunga sedap malam yang kerap dijadikan pewangi ruangan kala lebaran tiba. 

Eh ternyata, sedap malam dalam dua olahan menu itu berasal dari bunga pisang yang diawetkan dengan garam lalu dikeringkan. Sebutan lain dari sedap malam adalah kim can.