Kembali ke buntil. Â Buntil daun talas memiliki tekstur yang sangat lembut, bila dimakan menghasilkan sensasi kunyus-kunyus di lidah. Â Apalagi ditambah dengan guyuran kuah pekat nan gurih yang menjadi teman seiya sekatanya.
Olahan buntil kini masih bisa ditemui di lapak-lapak pedagang masakan rumahan, pasar kaget, atau dijajakan secara keliling dari rumah ke rumah walaupun yang berbahan daun talas sudah sangat langka.
Ya, di daerah saya sudah jarang orang yang menanam pohon talas, sedangkan di pasar tidak setiap hari daun ini tersedia, oleh karena itu sebagai gantinya ya duo daun pepaya dan daun singkong. Dua jenis daun ini sama enaknya dengan daun talas walaupun teksturnya tak selembut daun berumbi itu.
Nah, sodara-sodara sebangsa dan setanah air, kini saatnya berkangen-kangenan dengan kuliner yang satu ini dengan cara membuatnya sendiri. Â Kya....kya....kya....
Resep Buntil Daun Singkong
Bahan :
3 ikat daun singkong, siangi, cuci lalu rebus setengah matang.
Bahan isian :
200 gr tempe, potong dadu
50 gr teri medan
100 gr kelapa parut
10 butir petai, iris
3 buah cabe merah besar
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kencur
3 butir kemiri
1 ruas jahe, geprek
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk, buang tulang
1 batang serai, geprek
5 cm lengkuas, geprek
Secukupnya garam
Secukupnya gula
100 ml air
Bahan kuah :
4 buah cabe merah besar
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
5 cm kunyit
1500 ml santan
Secukupnya cabe rawit utuh
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk, buang tulang
1 batang serai, geprek
5 cm lengkuas, geprek
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Cara membuatnya :
1. Siapkan bahan-bahan.
