Bagaimana dengan daging sapi? Selain disate dan digulai yang mana sudah sangat jamak, ada beberapa olahan daging sapi dengan citarasa menggelora yang dapat dicoba, salah satunya adalah Galantin.
Galantine ya bukan Guullotine. Â Galantine dan Guillotine adalah dua hal yang berasal dari negerinya sang kaisar yang ternama seantero jagat raya yaitu Napoleon Bonaparte. Sama-sama berhuruf depan G tapi sangat berbeda maknanya. Galantine (Galantin) adalah sejenis hidangan utama berupa daging unggas yang dibuang tulangnya, diolah dengan bumbu dan dicampur sayuran lalu dibungkus dengan menggunakan kulitnya membentuk tabung dan akhirnya di kukus. Sedangkan Guillotine adalah alat yang sangat mengerikan, terkenal sejak jaman revolusi Perancis yang telah dipergunakan untuk mengeksekusi ribuan orang termasuk Marie Antoniette dan suaminya, King Louis XVI.
Galantin versi saya ini gak seribet aslinya yang harus menguliti unggas seperti halnya proses pembuatan ayam kodok. Galantin dari daging sapi ini sangat mudah sekali membuatnya.
Resep Galantin Lengkap
Bahan :
200 gr daging sapi cincang atau di blender
1 butir telur
2 sdm tepung roti
3 sdm.susu cair
1 sdm kecap inggris
Garam, merica, dan gula secukupnya.
1 sdm mentega
Alumunium foil poles mentega atau bagi yang alergi terhadap alumunium foil dapat menggunakan daun pisang
10 butir telur puyuh matang, kupas
2 sdm mentega
Saus :
2 sdm mentega
1/2 buah bawang bombay, iris
Garam, merica, dan gula secukupnya
1 sdm kecap inggris
1 gelas kaldu yang dicampur dengan 1 sdt tepung maizena
2 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
Pelengkap :
Berbagai macam sayuran rebus dan kentang goreng
Cara membuat :
Campur daging, telur, tepung roti, susu, kecap inggris, garam, merica, gula secukupnya, mentega. Aduk rata.
Daging di ratakan di alumunium foil, beri telur puyuh, gulung.
Kukus 15 menit sampai matang. Buka.
Panaskan mentega, goreng daging gulung sampai kecoklatan. Potong potong.
Saus :
Panaskan mentega. Tumis bawang sampai layu. Masukan sisa bahan, aduk rata.
Sajikan Galantin dengan sayuran dan saus.
