Tips Membuat Kue Mooncake yang Enak, Murah dan Dijamin Halal

Isian Kue Mooncake yang sudah Dibulatkan | Koleksi foto Dapoer Om Iffat

Note :

Untuk ukuran cetakan yang berdiameter 7 cm menggunakan:

• 40 gram bahan adonan kulit / satuan
• 80 gram bahan isian / satuan

Untuk 1 resep ini menghasilkan 17 buah mooncake

 

Cara membuat kulit kue mooncake:

1. Campurkan ke dalam satu wadah atau baskom untuk bahan-bahan yang digunakan untuk membuat bahan kulitnya yaitu: golden syrup, air abu, minyak kacang, telur kuning dan selai kacang. Aduk semuanya hingga tercampur merata.
2. Saring dan masukkan tepung terigunya ke dalam bahan-bahan yang tadinya sudah diaduk merata, kemudian diaduk lagi hingga tercampur merata dan diremas-remas hingga adonannya kalis.
3. Setelah adonannya kalis kemudian dibungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas untuk didiamkan selama 1 jam
4. Timbang setiap potongannya menjadi 40 gram kemudian dibentuk bulat seperti bola sebanyak 17 buah.

Proses pengolahan bahan-bahan untuk isiannya:

1. Untuk pasta isian / filing yang dibeli sudah dalam bentuk jadi, dipotong dan ditimbang seberat masing-masing 80 gram kemudian dibentuk bulat seperti bola sebanyak 14 buah.
2. Jika menggunakan telur asin yang masih mentah, ambil telur kuningnya saja, biasanya sudah keras. Kemudian dikukus atau di-oven hingga matang.
3. Potong pasta yang akan diisi dengan telur asin seberat 65 gram sebanyak 3 buah kemudian dibentuk bulat.
4. Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam hingga agak mengeras supaya tidak lembek pada saat dibungkus dengan kulit mooncake-nya.

Cara membungkus isiannya:

1. Bahan kulit yang tadi sudah berbentuk bola kemudian dipipihkan, selanjutnya masukan isiannya ke bahan kulit tersebut hingga semua permukaannya tertutup.
2. Siapkan cetakan yang berukuran diameter 7 cm dengan motif yang diinginkan. Kemudian masukkan adonan yang sudah dibungkus tadi ke dalam cetakan sambal ditekan-tekan hingga merata.
3. Siapkan wadah untuk menempatkan hasil cetakan kuenya. Jika tidak menggunakan baking paper, wadah atau loyangnya harus dioleskan dengan margarin terlebih dahulu.
4. Tekan cetakannya ke wadah yang sudah disiapkan tadi, kemudian perlahan-lahan diangkat, dan ulangi hingga selesai.
5. Untuk isian yang menggunakan telur asin, maka telur asinnya harus dimasukkan ke dalam isian pasta yang berukuran berat 65 gram tadi terlebih dahulu.
6. Kemudian bungkus dengan kulitnya hingga tertutupi dan selanjutnya dicetak seperti sebelumnya.

Proses Pemanggangan dengan Oven Listrik | Koleksi foto Dapoer Om Iffat

Proses pengovenan:

• Kue mooncake yang sudah dicetak dan sudah ditempatkan di wadah / loyang, masukkan ke oven untuk dipanggang selama 15 menit dengan suhu 170 derajat Celicius.
• Kemudian dikeluarkan dari oven dan tunggu hingga dingin baru setelah itu dioles permukaan atasnya dengan kuning telur kemudian dimasukkan kembali ke dalam oven untuk dipanggang lagi sekitar 5 menit saja.
• Setelah itu bisa dikeluarkan dari oven.

Proses pengemasan:

• Jika Anda menggunakan kotak kemasan yang biasanya berisikan 4 jenis isian kue mooncake, maka setelah kuenya dingin bisa langsung diisikan dengan 4 macam rasa termasuk 1 kue yang berisikan telur asin di dalamnya. Telur asin ini menandakan bulan purnama yang biasanya selalu digunakan untuk isian kue mooncake.
• Lebih menarik lagi jika Anda menggunakan tas atau paper bag yang juga bermotif kue mooncake yang biasanya dijual bersamaan dengan kotak kemasannya, untuk menempatkan kotakan mooncake Anda untuk dijadikan sebagai bingkisan kepada orang-orang yang Anda cintai atau relasi bisnis yang Anda hormati.