Tulang Sapi Lempah Asam, Bikin Semangat Kembali Jreng

Tulang Sapi yang Sudah Dipotong-potong | Dokumen Pribadi

Bahan dan bumbu yang dibutuhkan:

• 1,5 kg Tulang sapi atau iga sapi
• 250 gram jagung muda/baby corn
• 4 buah tomat hijau dan merah
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 biji kemiri
• 1 kunyit sebesar jari telunjuk
• 1 lengkuas sebesar jempol jari
• 3 batang serai
• 4 cabe keriting
• 6 cabe rawit
• 30 gram terasi (terasi bangka jika ada)
• 50 gram asam jawa
• 3 sendok teh garam
• 1,5 liter air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Note: gula dan bumbu penyedap (MSG) sebaiknya tidak usah digunakan karena bisa mengurangi rasa asamnya.

Proses Memasak Tulang Sapi Lempah Asam | Dokumen Pribadi

Proses dan cara memasaknya:

1. Bersihkan tulang sapi hingga bersih kemudian di potong-potong sepanjang 5 cm atau minta tukang dagingnya yang memotongnya karena tulangnya ini lumayan keras
2. Baby corn atau jagung muda yang sudah dibersihkan dipotong-potong sepanjang 2 cm
3. Semua bumbu dipotong-potong kecil terlebih dahulu kemudian dihaluskan dengan blender seperti: bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, cabe keriting, cabe rawit. Kecuali serai cukup digeprek atau dimemarkan
4. Iris tomat masing-masing menjadi 6 potong
5. Asam jawa dicairkan di mangkuk dan disaring untuk dibuang biji dan ampasnya
6. Tumiskan semua bumbu yang sudah dihaluskan tadi termasuk serai dan terasinya hingga kuning dan mengeluar aroma yang harum
7. Masukkan tulang sapinya dan aduk hingga merata kemudian tuangkan 1,5 liter air
8. Masukkan air asam dan garamnya
9. Masukkan jagung muda / baby corn yang sudah dipotong-potong tadi
10. Diaduk hingga tercampur merata dan tunggu hingga mendidih
11. Setelah mendidih matikan api kompornya kemudian pindahkan ke panci prest
12. Presto selama 15 menit. Penghitungan waktunya dihitung dari mulai panci prestonya berbunyi. Hati-hati untuk membuka tutup panci prestonya, pastikan sudah tidak ada gas lagi di dalamnya supaya uap panasnya tidak menyembur keluar
13. Matikan api kompornya dan tunggu panci prestonya sudah tidak berbunyi lagi atau sudah bisa dibuka
14. Setelah tutup panci presto dibuka masukkan irisan tomatnya ke dalam panci tersebut kemudian diaduk hingga tomatnya tercampur
15. Tulang sapi lempah asam bisa dipindah ke mangkuk yang agak besar untuk penyajiannya
16. Tulang sapi lempah asamnya sudah siap untuk disantap

Kegiatan Memasak di Dapoer Om Iffat | Dokumen Pribadi

Semoga resep dan tips memasak Tulang Sapi Lempah Asam ala Dapoer Om Iffat ini bisa bermanfaat bagi Anda dan bisa dijadikan sebagai salah satu menu keluarga Anda yang sangat disukai nantinya.

Untuk informasi lebih lanjut mengenai cara memasaknya silahkan menyaksikan video lengkapnya di link di bawah ini. Selamat mencoba!

"Selamat Natal 2020 dan Selamat Tahun Baru 2021"

Berikut link videonya.**