“Jika rasa kantuk tiba-tiba menyerang dan nafsu makan pun berkurang maka menyeruput kuah tulang sapi lempah asam yang sedikit pedas dan hangat akan mengembalikan semangat menjadi jreng kembali”
Biasanya pada saat hari-hari besar keagamaan di Indonesia seperti hari raya Idul Fitri, Idul Adha atau hari raya Kurban bahkan pada hari raya Natal dan Tahun Baru banyak orang menyajikan menu masakan yang menggunakan bahan daging sapi seperti rendang daging sapi, soto daging, rawon dan banyak lagi jenis masakan lainnya yang kebanyakan berbahan daging sapi tetapi jarang sekali yang menggunakan bahan baku tulang sapi.
Pada saat hari-hari raya tersebut biasanya tulang dan iga sapi banyak dijual di pasar dengan harga yang lebih murah dari biasanya karena banyak sapi yang dipotong dan umumnya orang-orang banyak yang hanya membeli dagingnya saja.
Padahal banyak jenis masakan yang bisa diolah dari tulang atau iga sapi seperti sop konro, sop iga, gulai, tongseng, pindang atau bisa pula dimasak lempah asam.
Di beberapa daerah di Indonesia memiliki kekhasannya sendiri-sendiri dalam hal mengolah masakan berbahan tulang dan iga sapi ini.
Di Sulawesi Selatan contohnya, mereka lebih sering mengolahnya menjadi masakan sop konro atau iga bakar, sedangkan di Jawa kebanyakan menjadikannya sop tulang/iga, tongseng, iga penyet atau rawon.
Sementara di Sumatera lebih banyak mengolahnya menjadi gulai dan pindang. Beda lagi halnya dengan di kepulauan Bangka Belitung, kebanyakan mereka mengolah tulang dan iga sapi ini dengan memasaknya menjadi lempah asam, yaitu sejenis masakan yang berkuah asam pedas atau bumbunya hampir mirip dengan masakan pindang.
Itulah kekayaan kuliner nusantara kita yang masing-masing memiliki cita rasa yang sangat enak sehingga selain orang-orang Indonesia sendiri juga sangat disukai oleh orang-orang luar negeri. Contohnya masakan daging rendang kita begitu sangat populernya di luar negeri bahkan dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia.
Kalau Anda sudah pernah jalan-jalan ke pulau Bangka, kemungkinan besar sudah pernah merasakan enaknya masakan Tulang Sapi atau Iga Lempah Asam ini karena masakan lempah asam di sana sangat digemari dan memiliki cita rasa yang khas karena menggunakan terasi udang Bangka.
Tapi mungkin juga masih banyak di antara para pembaca Kompasiana yang masih belum pernah mencicipi masakan lempah asam ini bahkan mungkin belum pernah mendengarnya sama sekali. Padahal kalau sudah merasakannya sekali saja dijamin akan terus menerus ingin mengulanginya lagi karena rasa kuahnya yang asam dan gurih sehingga akan menambah nafsu makan kita.
Berikut ini saya ingin berbagi resep dan cara memasak Tulang Sapi Lempah Asam ini kepada Anda semua supaya bisa mencoba memasaknya di rumah Anda sehingga bisa ikut merasakan betapa nikmatnya masakan khas Bangka Belitung ini.
