Sambel Pete Udang Bikin Lupa Program Diet

Masakan Sambel Pete Udang, walaupun mempunyai nama yang sama di beberapa daerah tetapi ada sedikit perbedaan pada cara pengolahannya baik dari bahan-bahan yang digunakan maupun cara memasaknya. 

Ada yang menggunakan santan kelapa ditambah dengan kentang dan wortel mirip seperti masakan kari yang biasanya bisa dijumpai di daerah pulau Bangka dan Belitung tetapi ada pula di daerah lainnya yang tidak menggunakan santan kelapa tetapi menggunakan tomat dan cabai merah yang cukup banyak sehingga terlihat merah seperti bumbu balado. 

Ini tergantung dengan selera masing-masing, kita bisa menggunakan santan kelapa maupun tidak, yang penting rasanya enak di lidah dan namanya tetap sama yaitu Sambel Pete Udang.

Karena saya berasal dari kepulauan Bangka Belitung, maka kali ini saya ingin berbagi tips cara memasak Sambel Pete Udang ala Bangka dengan menggunakan santan kelapa.

Iffat Mochtar | Bahan dan Bumbu yang Digunakan | Dokumen Pribadi

Berikut bahan dan bumbu yang digunakan:

• 250 gram Pete
• 250 udang segar
• 2 buah kentang
• 2 buah wortel
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 biji kemiri
• 1 lengkuas sebesar jempol tangan
• 2 batang sereh
• 1 kunyit sebesar jempol tangan
• 3 cabe keriting
• 5 cabe rawit
• 2 potong terasi atau sekitar 30 gram
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh bumbu jamur penyedap
• 1 kotak santan 200ml
• Minyak goreng untuk menumis bumbu
• 500ml air

Iffat Mochtar | Cara Memasak Sambel Pete Udang | Dokumen Pribadi

Proses memasaknya sebagai berikut:

1. Kupas biji pete dari kulitnya kemudian direbus sebentar agar baunya tidak terlalu menyengat
2. Bersihkan udang dan buang kotoran yang ada di punggungnya.
3. Potong kentang dan wortel seperti dadu kecil
4. Iris semua bumbunya seperti cabe keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, sereh, kemiri kemudian dihalus dengan blender dan dikasih sedikit air agar blendernya bisa mudah memutar.
5. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan tadi termasuk terasi, daun salam dan daun jeruknya.
6. Setelah bumbunya kuning dan harum, masukkan irisan kentang dan wortelnya dan diaduk hingga merata.
7. Masukkan pete dan udangnya sambil diaduk-aduk.
8. Tuangkan air sebanyak 500ml diikuti dengan santan
9. Masukkan gula, garam dan bumbu penyedap lainnya sambil terus diaduk, di sini saya menggunakan bumbu jamur totole atau bisa juga menggunakan bumbu merek lainnya
10. Tunggu hingga kuahnya mengental dan kentang serta wortelnya sudah lembut sekitar 15 menit sejak kentang dan wortelnya dimasukkan ke dalam wajan tadi.
11. Untuk memastikan rasanya, bisa dicoba terlebih dahulu sebelum diangkat karena masing-masing orang berbeda-beda untuk tingkat keasinannya.
12. Jika rasanya sudah pas maka Sambel Pete Udangnya sudah bisa diangkat dan bisa segera disajikan.
13. Masakan Sambel Pete Udangnya siap untuk dinikmati.

Sambel Pete Udang Siap untuk Disantap | Dokumen Pribadi

Bagi keluarga penggemar makan pete dan tidak mempermasalahkan baunya yang menyengat maka masakan Sambel Pete Udang ini sangat layak dicoba untuk dimasak dan dihidangkan bagi keluarga Anda di rumah. Dipastikan semuanya akan menikmatinya.

Untuk lebih jelas mengenai prosesnya, yuk kita lihat video cara memasaknya di channel "Dapoer Om Iffat" di bawah ini. Semoga menu ini bisa menjadi menu favorit di keluarga Anda atau bisa di-share ke teman-teman Anda sebagai referensi untuk menu masakan mereka.
Selamat mencoba!