Tip Menggoreng Kerupuk agar Matang Sempurna

Jaga api kecil dan stabil

Api saat menggoreng, sumber: dokumentasi pribadi

Tutup pintu atau jendela di dekat dapur agar angin kencang tidak masuk dan membesarkan api. Kita perlu api kecil -- biasanya berwarna biru -- dan stabil.

Minimalisir menjadi merah warnanya. Hal ini agar kerupuk tidak cepat gosong karena api membesar dan kondisi suhu minyak tetap terjaga.

Goreng sebentar saja

Waktu menggoreng rengginang, sumber: dokumentasi pribadi

Kita tidak perlu lama-lama menggoreng kerupuk. Kerupuk yang benar-benar kering sangat cepat matang. Waktu ditaruh ke minyak, tidak sampai satu dua menit, kerupuk langsung mengembang.

Jika telah berwarna sedikit cokelat keemasan, lekas angkat. Minyak cepat meresap dalam kerupuk yang tenggelam seluruh. Jangan lama-lama menggorengnya.

Masukkan ke stoples

Masukkan ke stoples yang sedikit terbuka, sumber: dokumentasi pribadi

Terakhir, setelah kerupuk selesai ditiris dan melewati tampah berkoran, dan setelah agak dingin, atur letaknya dan masukkan dalam stoples yang sudah disediakan.

Jangan langsung tutup seluruh bagian penutup. Biarkan terbuka sedikit, agar udara panas yang masih tersisa keluar. Setelah beberapa menit, silakan dirapatkan. Kencang, supaya kerupuk tidak masuk angin.

Menggoreng kerupuk susah-susah gampang -- boleh juga gampang-gampang susah -- bagi sebagian kita. Betapa hati senang jika kerupuk tergoreng seluruh bagian dan matang sempurna. Sungguh enak dan gurih waktu dimakan menemani lauk kesukaan kita.

Semoga tip ini bermanfaat bagi Anda. Selamat menggoreng.

...

Jakarta

18 Juni 2021

Sang Babu Rakyat