Tip Menggoreng Kerupuk agar Matang Sempurna

Siapkan alat tirisan

Alat tirisan saya, sumber: dokumentasi pribadi

Karena kerupuk mengandung banyak minyak, kita wajib menyiapkan alat tirisan guna meneteskannya. Minyak yang keluar dari kerupuk jika dikumpulkan lumayan dapat digunakan kembali untuk menggoreng.

Sehabis kerupuk digoreng sempurna, langsung letakkan di atas tirisan. Biarkan beberapa saat sampai kerupuk mengering. Boleh juga pakai penutup bagian depan kipas angin yang tidak terpakai, seperti penjual gorengan di sekitar.

Sediakan tempat singgah sementara

Tampah, sumber: dokumentasi pribadi

Tampah yang dilapisi koran, sumber: dokumentasi pribadi

Langkah kedua untuk memastikan kerupuk tidak mengandung banyak minyak adalah menyediakan tempat singgah sementara berlapis koran. Bisa memakai tampah -- saya tidak tahu di tempat Anda namanya apa -- yang terbuat dari anyaman bambu.

Lapisi tampah dengan koran. Setelah dari alat tirisan, kerupuk dipindahkan ke tempat ini. Minyak-minyak yang masih ada akan merembes ke koran. Kerupuk kering sempurna.

Panaskan minyak secukupnya 

Minyak untuk menggoreng, sumber: dokumentasi pribadi

Saat menggoreng, siapkan minyak goreng dalam kondisi secukupnya. Secukupnya berarti jumlah literan cukup mencermati bentuk kerupuk dan suhu minyak cukup panas untuk menggoreng.

Pastikan seluruh bagian kerupuk tenggelam sempurna dalam kubangan minyak. Untuk mengecek suhu, boleh Anda taruh telapak tangan di atas minyak yang dipanaskan. Jangan sentuh ya, Anda tidak sedang debus. Hahaha...

Atau, ambil potongan kecil kerupuk dan lemparkan ke minyak. Jika potongan berubah bentuk dan mengembang, pertanda minyak siap digunakan.