Fungsi Es Batu untuk Kesegaran Ikan di Pasar Tradisional

Ini bisa di lihat kalau pelanggan yang akan membeli ikan pasti akan memeriksa terlebih dahulu bagian insangnya atau matanya, memastikan bahwa apakah ikannya masih segar atau sudah mulai membusuk.

Biasanya para penjual ikan hanya memerciki air pada ikan jualannya agar kelihatan segar, tapi kualitas daging dari ikan tersebut akan menurun setiap harinya, sehingga daya beli dari pelanggan akan menurun juga. 

Salah satu cara yang paling baik adalah menaruh ikan di atas pecahan es batu, sehingga ikan masih kelihatan segar dan tidak cepat membusuk di bandingkan kalau cuma di letakkan di atas meja tanpa di campur dengan es batu.

Fungsi yang utama meletakkan ikan di atas es batu adalah untuk menjaga kandungan asam lemak dan proteinnya, sehingga ikannya kelihatan fresh, tahan lama untuk di simpan beberapa hari serta aman untuk di konsumsi. 

Biasanya, hasil tangkapan ikan dari nelayan sehabis melaut di taruh dalam box styrofoam dan di campur dengan es batu, tetapi ketika akan di jual oleh pihak kedua (penjual ikan) atau nelayannya sendiri, sudah tidak memakai es batu lagi karena alasan repot dan ongkos membeli es batunya.

Kesegaran ikan adalah hal yang paling utama yang dibutuhkan oleh setiap pembeli. Mereka rela mengeluarkan sejumlah uang asalkan memperoleh kualitas ikan yang bagus dan segar, karena tingkat konsumsi ikan di masyarakat Indonesia sangatlah tinggi, sehingga ini bisa mendatangkan keuntungan bagi para penjual ikan. 

Hal ini saya buktikan dengan melihat para penjual ikan di pasar traditional di luar negara kita Indonesia ketika saya membeli sekilo ikan mackerel yang masih segar dan di taruh di atas pecahan es batu dengan maksud untuk menjaga kualitas ikan tetap terjaga dan memuaskan hati para pelanggan. Oleh karena itu, para penikmat ikan semakin mencintai untuk memakan ikan karena faktor kesegarannya.

Dengan memberikan suatu hal yang baru dan inovatif terhadap apa yang di jual akan memberikan respon tersendiri terhadap para pembeli. Munkin hal ini patut di tiru oleh penjual ikan di pasar tradisional di berbagai daerah di Indonesia. 

Bukan hanya menjual hasil tangkapan saja, tetapi bagaimana menjaga mutu, kualitas dan kebersihan dari suatu produk yang akan di jual. Kepuasaan pelanggan adalah hal yang paling utama, sehingga bisa mendatangkan keuntungan yang banyak dan loyalitas mereka tetap terjaga untuk selamanya.

NL, 28 July 2021

Heri Bertus A Toupa