~ Potong lidah dengan media garpu serta pisau, ukuran sesuai selera. Kemudian ditusuk dengan stick bambu.
Bahan Saus Kuning :
Tepung Beras
1 Ruas Kunyit
1 Ruas Jahe
1 Ruas Lengkuas
1 Batang Serai
2 Lembar Daun Kunyit
2 Lembar Daun Jeruk
2 Lembar Daun Salam
5 Butir Kemiri
1 Â Sdt Ketumbar bubuk
2 Buah Cengkih
1 Sdm Bumbu Kari
Air Kaldu
Gula + Garam Secukupnya
1 Buah Bunga Lawang
Bumbu Halus :
10 Siung Bawang Merah
3 Siung Bawang Putih
1/2 Sdt Jinten
1/2 Sdm Ketumbar
1 Ruas Jahe
1 Ruas Kunyit
8 Buah Cabai Rawit Merah
1 Sdt Merica
Cara Membuat :
~ Haluskan semua bumbu lalu tumis bersamaan dengan Lengkuas dan Serai yang telah dimemarkan. Masukan juga Daun Jeruk, Daun Kunyit dan Daun Salam yang telah disobek dan dibuat simpul. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum mewangi.
~ Tuang air kaldu, tambahkan Garam, Merica, Gula serta masukan Tepung Beras. Aduk dengan cepat agar kuah sate padang tidak menggerindil dan menggumpal. Masak hingga meletup-letup pertanda matang.
* Jangan lupa untuk saus sate padang ditambahkan potongan sandung lamur sebagai penambah gurih dari saus padang tersebut.
~ Sate dibakar di atas bara api beberapa saat angkat masukan ke dalam panci berisi kuah kaldu kari.
Kemudian sate diletakan di atas irisan ketupat dan siram di dengan kuah kaldu yang kental dan gurih taburi dengan bawang goreng. Di makan selagi hangat agar kuah kaldu tak melumer.
Sate Padang gurihnya pas dan rasanya nendang. Ada kelezatan luar biasa yang pastinya disuka. Makanan yang kaya akan bumbu rempah.
Jakarta, 01/11/2023
Salam Kompasiana
Hera Veronica Suherman
