Sate Padang Rasanya Nendang
Seporsi sate padang berisi 10 tusuk sate, dengan potongan ketupat lalu disiram saus kental, gurih, hangat dan kaya rempah membuat ingin nambah
Aslinya sate padang berbahan dasar daging sapi, namun mungkin lantaran harga daging sapi tergolong mahal dipasaran untuk mensiasatinya guna dijual sehingga menjadi lebih ekonomis.
Maka daging sapi diganti dan dikreasikan dengan daging yang masih dari anggota ataupun organ tubuh sapi lainnya di antaranya lidah ataupun jantung sapi.
Bahan Sate :
Lidah atau jantung Sapi
* Lidah sapi pada umumnya terdapat bagian keras di tengahnya serta tidak lunak, maka sebaiknya dikerok dengan pisau terlebih dahulu diberi taburan garam lalu digosok-gosok pada permukaan lidah. Cuci bersih dengan air yang mengalir.
Proses pemasakan :
~ Cuci lidah hingga bersih lalu masukan kedalam rebusan air masak selama 15 menit, lalu angkat kerok lagi pada bagian permukaan lidah hingga seluruh kotorannya benar-benar ikut terangkat.
~ Kemudian diproses kembali dengan melakukan perebusan lidah disertai penggantian air rebusan selama beberapa kali hingga matang dan daging didapati benar-benar empuk tidak keras
* Untuk merebusnya pun disertai bahan-bahan aromatik, yang mana dapat menghilangkan aroma dari lidah sapi yang tak sedap tersebut.
* Adapun bahan-bahan penghilang/penetralisir bau yakni Lengkuas, Jahe, Daun Salam/daun Jeruk/daun Pandan, Serei. yang mana lidah dipastikan tak akan berbau.
