Saya pribadi, tetap menyukai tahu yang saya kenal di tanah air. Jenis tahu seperti yang ada di Indonesia masih harus dibeli di supermarket Asia. Secara berkala saya memang harus berbelanja di sana untuk memenuhi kebutuhan bulanan keluarga.
Akhir minggu lalu saya ke satu ritel supermarket Asia terbesar di Jerman. Walaupun bahan makanan Indonesia tidak lengkap di sini, tetapi tempat ini masih bisa dikatakan sebagai surga bagi keluarga yang memerlukan dan biasa memasak makanan Asia.
Di toko seperti ini saya bisa mendapatkan bahan tahu untuk dibuat sebagai tahu isi. Pernah saya mencoba membuat tahu isi dari tahu batangan biasa. Itu adalah pertama kalinya, saya mencoba membuat tahu isi. Hasilnya, berantakan dan hancur tercerai-berai.Â
Saat tinggal di Shanghai, dari seorang teman, saya baru mengetahui ada tahu yang khusus untuk tahu isi. (Selama ini hanya bisa menyantap tanpa mengerti bagaimana proses pembuatannya).
Di ritel Asia ini selalu tersedia bahan tahu untuk tahu isi. Sayangnya, ini bukan produk dari Indonesia, melainkan dari Prancis. Namun, rasanya tetap enak dan bisa memuaskan rasa rindu akan kuliner tanah air.
- Resep tahu isi ala dapur Oberst
Kami bertiga menyukai tahu. Hampir semua jenis masakan dari tahu dilahap dengan baik, kecuali yang sangat pedas. Kami penyuka makanan pedas tipis-tipis saja.
Kali ini saya membuat isi tahu sesuai persediaan yang ada di rumah, wortel dan kol. Supaya agak beragam, saya tambahkan zucchini yang sedang tumbuh di halaman belakang. Saya lebih menyukai tahu isi sayuran tanpa bihun. Menikmati tahu isi di musim panas seperti sekarang akan terasa lebih nikmat.
Yuk, kita mulai membuat tahu isi ala dapur kami!
Bahan:
- Sebungkus tahu (15 buah)
- 3 wortel, iris/ parut memanjang
- 3 lembar kol, iris
- 1 buah zucchini, potong kotak (bagian dalam yang berbiji dibuang)
- Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng
Bahan pelapis:
- 5 sdm tepung beras
- 7 sdm tepung terigu
- 1/4 sdt baking powder
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- (Campur semua bahan, koreksi rasa)
