Daging Kurban: Yuk, Bikin Sup Kimchi Daging Sapi

Ya, saya menggunakan kimchi yang dijual jadi dalam kemasan jadi. Sampai sekarang saya belum berhasil membuat sendiri acar sawi putih dari Korea ini. Pernah mencoba dan gagal. Entah di mana salahnya, mungkin wadah yang digunakan atau suhu ruangan tidak pas. 

Bagi teman-teman yang ingin mencoba membuat sendiri Kimchi, boleh dicoba resep kimchi dari Kompasianer Bu Roselina Tjiptadinata.

Kelihatannya tidak terlalu rumit dan pasti rasanya enak.

Coba intip artikel ini; Mau Kimchi yang Enak?

Resep Sup Kimchi Daging Sapi

Supaya tidak terlalu panjang obrolannya, kita mulai saja membuat resep sederhana dari dapur Familie Oberst.

Bahan:

• 500 g daging sapi (iris setebal 1/2 cm, atau sesuai selera)
• 250 g kimchi dalam kemasan 
• 1 kg tulang sapi untuk membuat kaldu (jika tidak ada bisa diganti dengan kaldu sapi kemasan jadi)
• 2 bawang bombay, bisa diganti dengan bawang merah (jumlah disesuaikan)
• 3 cm jahe (iris batang atau dicacah)
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• 3 wortel (iris seperti batang korek api)
• 1 buah paprika merah (iris)
• 1 batang bawang daun
• 2 sm biji wijen, sangrai (untuk campuran nasi)

Cara membuat:

• Tumis bawang bombay dan jahe dengan minyak goreng hingga layu.
• Masukkan daging. Aduk rata.
• Tumis hingga daging berubah warna.
• Masukkan kimchi.
• Tambahkan kaldu yang dibuat dari tulang sapi. Jika tidak ada, bisa diganti air dan kaldu instan.
• Masak sup hingga daging empuk
• Masukkan merica dan garam. Koreksi rasa
• Angkat. Siap disajikan

Penyajian:

• Tata sup kimchi daging sapi di dalam mangkuk dengan menambahkan irisan paprika, wortel, dan irisan bawang daun.
• Lengkapi dengan nasi putih yang dicampur dengan biji wijen sangrai.

Selamat menikmati!

Catatan:

• Kaldu: Rebus tulang sapi dengan air yang banyak selama minimal 2 jam untuk mendapatkan kaldu yang lezat dan harum. 
• Irisan wortel saya tumis sebentar dengan butter hingga sedikit layu. Bagi yang suka wortel mentah dapat langsung dimasukkan ke dalam mangkuk sup.