Chicken Teriyaki Poke Bowl, Kuliner Hawaii Berakar dari Jepang

Teriyaki adalah metode menyiapkan masakan Jepang (ikan, daging, atau sayuran) dengan cara dipanggang, dibakar, atau direbus dan menggunakan teriyaki. 

Saus teriyaki sangat populer di Amerika. Meskipun tidak ada bukti yang kuat, tetapi diketahui saus teriyaki digunakan pertama kali di Hawaii. Para imigran Jepang menciptakan bumbu khas ini dengan menggunakan bahan-bahan dari produk lokal di Hawaii.

 Saus teriyaki klasik terbuat dari kecap, gula, dan mirin (anggur beras), bisa juga menggunakan sake dan madu sebagai pengganti mirin dan gula.

Namun begitu, saus teriyaki dapat dibuat juga dengan menggunakan bahan lain yang tidak mengandung alkohol. Sekarang ini banyak tersedia saus teriyaki siap jadi di pasaran yang mengandung alkohol maupun tanpa alkohol.

Resep Chicken Teriyaki Poke Bowl

Saya sebetulnya orang yang paling malas memasak. Namun, situasi jauh dari tanah air (awalnya) membuat saya harus mengolah bahan makanan menjadi masakan yang pas dengan selera kami di rumah. 

Yuk, sekarang kita coba membuat chicken teriyaki poke bowl ala keluarga Oberst.

Bahan (4 porsi):

• 500 g daging ayam (tanpa tulang)
• 4 sdm saus teriyaki (beli jadi)
• 1/2 buah jeruk nipis atau lemon
• 1 bawang merah (iris)
• 1 cm jahe (iris atau cacah)
• 1 1/2 cup beras (masak dengan rice cooker)
• 2 batang wortel (potong kecil atau iris)
• 200 g Edamame
• 1 timun ukuran 10 cm (potong-potong)
• 1 batang daun bawang (iris)
• 1/2  buah mangga (potong dadu)
• 1 buah alpukat 
• 1 lembar nori (remukkan)
• Sesam putih dan hitam secukupnya (sangrai)
• Butter atau margarine secukupnya 
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Lumuri daging daging ayam dengan perasan jeruk nipis. Biarkan sekitar 30 menit.
• Cuci bersih. Potong sesuai selera.
• Marinasi daging ayam dengan saus teriyaki. Simpan di dalam kulkas minimal 1 jam.
• Tumis wortel dengan sedikit butter hingga layu. Sisihkan.
• Tumis sebentar edamame dengan sedikit butter. Sisihkan.
• Tumis bawang dan jahe dengan butter hingga harum. Masukkan daging ayam. Masak hingga matang. Jika kurang air bisa ditambahkan sedikit agar tidak kering. Koreksi rasa.
• Angkat. Sisihkan.

Cara menyajikan:

• Letakkan satu porsi nasi di atas mangkuk.
• Tata di atasnya chicken teriyaki, tumisan wortel, tumisan edamame, timun, mangga, irisan alpukat. Taburi dengan irisan daun bawang, sesam dan remukan nori.
• Selamat menikmati.  

Salam Tahun Baru 2022