Inovasi Pangan: Mahasiswa PPG UST Bimbing PKK Mengolah Ampas Kedelai Jadi Nugget sebagai Alternatif Ketahanan Pangan

“ Saya merasa senang karena baru pertama ini mengolah ampas susu kedelai bisa diolah menjadi nugget yang rasanya enak. Hal baru yang saya dapatkan adalah ilmu yang bermanfaat karena nugget ini bisa menjadi lauk pauk di rumah, harapannya ibu- ibu RT bisa membuat nugget lagi dan  dijual karena nugget ini belum umum yang berbahan dasar ampas ini merupakan inovasi baru. Dapat menjadi produk UMKM dan dipasarkan untuk dijual. Pembuatannya mudah mulai dari mencampurkan bahan- bahan seperti ampas, ayam, bumbu, ketumbar, dan tepung. Bahan baku juga mudah diperoleh karena di dapur dan pasti ada. Saran saya untuk bisa memproduksi nugget ini lebih besar dan dipasarkan secara lebih luas dapat dipasarkan lewat online shop. ”Kata  Ibu Nana salah satu peserta anggota PKK (23/06/2024)

Sumber: Dokumentasi Pribadi

Adapun penuturan dari salah satu ketua PKK yaitu Ibu Sumarni yang merasa pelatihan ini sangat bermanfaat dan bermakna. “Pelatihan ini baru pertama kali dilakukan di padukuhan kantongan ini, sehingga saya merasa banyak manfaat baru yang diperoleh terlebih lagi pelatihan ini untuk mengenalkan olahan ampas kedelai menjadi nugget sehingga menjadi suatu inovasi makanan yang tetap bernilai gizi dan terjangkau, terlebih lagi diluaran sana masih belum ada pembuatan inovasi dari makanan tersebut, sehingga harapannya ada keberlanjutan yang dilakukan misalnya dapat dilakukan sampai pada pemasaran, dimana dapat di produksi oleh kalangan luar sana dan menjadi pendapatan keluarga atau UMKM, terlebih lagi disini ada UMKM dalam bidang kulineran yang mana terdapat berbagai macam cemilan unggulan yang dititipkan di warung-warung atau jajanan pasar pagi. Maka dari itu, menurut saya produk nugget dari ampas kedelai ini dapat memberikan peluang yang besar juga untuk UMKM disini, karena belum saya temui produk ini diluaran sana, memang sudah banyak masyarakat yang menjual produk nugget akan tetapi untuk dari bahan baku ampas kedelai ini saya rasa belum ada, hadi akan lebih menarik minat dari masyarakat terlebih lagi bahan-bahan bakunya mudah ditemukan dan terjangkau serta memberikan cita rasa yang enak untuk dikonsumsi. Saya juga berharap, para mahasiswa dapat berinovasi lagi atau memberikan keberlanjutan yang mampu menarik minat dan perhatian dari pada masyarakat luas misalnya dengan ditambahkan varian rasa, pembuatan kemasan yang lebih menarik lagi meskipun kemasan yang diberikan disini menurut saya juga sudah sangat bagus. Lalu, dapat berlanjut hingga tahap pemasaran, dimana proses pemasaran disini sendiri dapat melalui melalui media-media digital ataupun dititipkan di warung-warung atau jajanan pasar pagi. Melalui pelatihan ini pula, saya juga memperoleh suatu inspirasi dimana melalui pelatihan yang diberikan menurut saya juga ini dapat dikonsumsi oleh kalangan anak-anak atau balita untuk menjadi lauk, jadi tidak hanya untuk kalangan usia dewasa atau orang tua saja. Maka dengan begitu, pelatihan ini benar-benar dapat memberikan ide baru kepada saya ataupun masyarakat luar lainnya”  Ibu Sumarni (23/06/2024). 

Pendampingan pelatihan yang telah dilakukan oleh para mahasiswa mampu memberikan pengalaman yang bermakna dan bermanfaat bagi masyarakat terutama pada organisasi PKK Padukuhan Kantongan, dan memberikan praktik baik untuk keberlanjutan dari masyarakat yang ada.