Ya, secangkir teh tanpa susu itu seperti dataran Inggris tanpa teh itu sendiri, suatu yang absurd. Takaran susu yang ditambahkan itu sesuai selera masing-masing, namun biasanya dengan rasio 20 bagian susu berbanding 80 bagian teh.
Cara penyajian seperti ini mungkin di Indonesia lebih tepat disebut sebagai teh susu, namun di Inggris semua minuman teh merujuk pada cara penyajian tersebut.
Minuman teh di China dan negara-negara Asia Timur lainnya bisa dikatakan berbalik 180 derajat. Teh yang disajikan kebanyakan adalah teh hijau yang tidak melewati proses fermentasi sama sekali dengan penampakan yang encer dan berwarna bening, hijau kekuningan.
Semangat seni dan upacara teh adalah inti dari budaya minum teh di China. Kata seni merujuk pada teknik dan sisi artistik dari proses pembuatan, penyeduhan, dan pencicipan teh. Bahkan di beberapa literatur, proses penanaman, pemetikkan dan pemilihan teh dianggap juga sebagai kegiatan seni.Â
Mulai dari pemilihan waktu pemetikan, jenis daun yang dipilih, bagian tangan yang memetik, dan gerakan memetik berpengaruh terhadap kualitas teh pada sajian akhir. Air yang digunakan juga merupakan hal yang esensial. Terutama untuk upacara-upacara minum teh, air mesti dibedakan dengan air minum biasa. Air dari pegunungan merupakan yang terbaik (termasuk embun), disusul air dari sungai. Sementara air dari sumur tidak disarankan.
Meminum teh disarankan dilakukan hanya dengan melibatkan sedikit orang, dilakukan di lingkungan yang elegan seperti kuil tua, paviliun kecil, atau kebun kecil pribadi dimana bisa dilakukan sambil menikmati keindahan bunga, ikan, salju atau gerimis. Intinya, kualitas teh, etiket peminum, dan keadaan lingkungan harus menyatu dalam satu harmoni yang indah (Wang, 2011).
Teh Hijau vs Teh Hitam
Berdasarkan karakterisktik bahannya, teh dapat digolongkan sebagai bahan penyegar, yakni bahan yang memberi efek penyegaran dan stimulasi untuk tubuh. Jenis-jenis teh sebenarnya digolongkan lebih didasarkan atas proses pengolahannya dibanding jenis tanamannya. Karena kebanyakan teh tetap dari satu jenis tanaman saja yakni Camelia sinensis.
Tanaman teh memiliki nama latin Camelia sinensis, kaya dengan kandungan senyawa polifenolik seperti katekin, epigalokatekin galat, tannin, theaflavins, dan flavonoid. Senyawa polifenolik yang mudah teroksidasi merupakan antioksidan yang baik yang dapat menangkal radikal bebas. Mengenai radikal bebas dan efeknya pada tubuh dapat dibaca di tulisan saya sebelumnya.
Senyawa polifenolik paling banyak ditemukan pada bagian pucuknya, epigalokatekin galat banyak ditemukan pada daun teh yang masih muda. Kafein dan flavonoid merupakan senyawa yang memberi kesan segar pada minuman teh. Selain itu kafein pada minuman dapat merangsang otak dan dapat mengusir kantuk sementara.
Dari kandungan antioksidannya, dapat dikatakan teh hijau lebih baik karena lebih banyak kandungan polifenolnya. Hal ini karena pada teh hitam, daun teh telah mengalami proses fermentasi sehingga banyak senyawa polifenolik yang sudah teroksidasi. Itulah sebabnya kebanyakan teh herbal yang dijual sebagai teh kesehatan kebanyakan merupakan teh hijau.Â
