A. Bahan-bahan yang diperlukan
Dalam proses pembuatan ayam crispy krenyes memerlukan bahan-bahan diantaranya:
1. 3 ekor ayam=Rp.180.000
2. Tepung Kobe =Rp. 6.000
3. 2 kg tepung terigu=Rp. 20.000
4. Minyak 3 liter=Rp. 56.000
5. Merica=Rp. 5.000
6. cabe giling=Rp. 10.000
7. Bubuk bawang putih=Rp.5.000
8. Saus sambal=Rp. 1.000
9. Garam 3 SDM=Rp. 500
Total= Rp. 283.300
B. Alat-alat yang diperlukan.
Dalam proses pembuatan Ayam Krispy Krenyes diperlukan alat-alat diantaranya:
1. 2 kuali besar.
2. 2 panci besar.
3. Spatula besar.
4. Saringan gorengan yang besar.
5. Baskom ukuran sedang.
6.Sterofoam
C.Prosedur pembuatan Ayam Krispi Krenyess.
Pembuatan Ayam Krispy Krenyes terbagi menjadi tiga tahapan yaitu:
1. Proses memarinasi ayam
Proses memodifikasi ayam yaitu mencampurkan ayam dengan bumbu yang sudah ditetapkan seperti yang tertulis pada poin A. Adapun proses memari nasi ayam memakai langkah-langkah berikut:
A. Ayam dicuci hingga bersih dari darah darah yang menempel
B. Setelah bersih ayam diletakkan dalam tenong dan dikeringkan dari air bekas pencucian.
C. Siapkan bumbu-bumbu untuk memasukkannya ke dalam tenong yang berisi ayam.
D. Campurkan satu bungkus merica bubuk ke dalam tenong ayam.
E. Tambahkan satu sendok teh, bubuk bawang putih ke dalam tenun yang berisi ayam.
F. Terasa enak masukkan satu sendok makan, garam halus.
G. Benyek-benyek ayam agar bumbu meresap dengan merata.
H. Setelah selesai tenong yang berisi ayam disisihkan.
2. Pembuatan tepung
Setelah dimarinasi ayah makan melalui penepungan. Tepung harus dicampur dengan bambu terlebih dahulu adapun prosesnya sebagai berikut:
A. Pertama masukkan 2 kg tepung terigu ke dalam baskom yang kering.
B. Tambahkan 3 bungkus kobe ke dalam baskom.
C. Campurkan tiga bungkus tepung merica bubuk.
D. Supaya menambah rasa masukan 2 sendok teh bawang putih.
E. Masukkan 1 sendok makan garam halus agar terasa gurih.
F. Aduh tepung secara merata dan hati-hati agar tidak tumpah keluar baskom.
3. Tahap prosedur penepungan dan penggorengan Ayam.
Setelah dimadinasi dan tepung sudah disiapkan, selanjutnya ayam melalui proses penepungan. Selesai penepungan ayam digoreng prosesnya yaitu:
A. Sediakan ayam yang sudah di marinasi dan adonan tepung.
B. Ambil potongan ayam lalu masukkan ke dalam adonan tepung.
C. Banyak-banyak ayam di dalam adonan tepung.
D. Kibas-kibas ayam agar tepung tidak menumpuk.
E. Celupkan ayam ke air bekas marinasi
F. Masukkan kembali ayam ke dalam adonan tepung.
G. Benyek-benyek lagi ayam agar tambah merata.
H. Kibas-kibaskan ayam dari tepung.
I. Celupkan lagi ayam ke dalam sisa air marinasi.
J. Masukkan kembali ke dalam tepung.
K. Kipas-kibaskan ayam dari tepung agar tepung tidak menggumpal.
L. Masukkan minyak ke dalam kuali, lalu panaskan minyak.
M. Setelah minyak panas masukkan ayam ke dalam kuali yang berisi minyak panas.
N. Sampai amat ayah matang lalu angkat ayam menggunakan spatula jepit.
O. Tiriskan ayam dari minyak menggunakan saringan dan tunggu hingga kering.
D. Hasil penggorengan.
Penggorengan Ayam Krispy Krenyes memiliki ciri-ciri antara lain:
A. Ciri-ciri Ayam Krispy krenyes yang krenyes:
1. Warnanya kuning keemasan.
2. Tekstur kulit ayamnya krenyes.
3. Saya dicoba terasa gurihnya.
4. Kulitnya garing.
5. Tidak bantat.
B. Ciri-ciri Ayam Krispy krenyes yang tidak krenyes:
1. Ayamnya digoreng terlalu lama sehingga menjadi hangus.
2. Bantat.
3. Masih ada sisa darah di dagingnya.
4. Tidak krenyes saat dimakan.
5. Ayam berbau amis.
E. Kendala yang dihadapi
Kendala yang dihadapi saat membuat ayam crispy kremes adalah:
1. Segi tempat
Tempat yang kami gunakan adalah labor prakarya. Akan tetapi saya ingin memasuki labor prakarya kunci labor hilang.
2.Peralatan
Dari segi peralatan ada satu alat yang tidak ada yaitu gas.
