DASHAT (Dapur Sehat Atasi Stunting): Inovasi Pembuatan Dimsum Telur Asin sebagai Produk Unggulan Desa Sitemu untuk PMT bagi Balita

DASHAT (Dapur Sehat Atasi Stunting) merupakan kegiatan bertujuan menjadi salah satu upaya pencegahan stunting yaitu dengan pemberian PMT (Pemberian Makanan Tambahan) yang bergizi dan kaya akan protein. DASHAT merupakan kegiatan sosialisasi dan demonstrasi pembuatan dimsum dengan memanfaatkan produk unggulan desa Sitemu yaitu telur asin. Bahan utama yang dibutuhkan dalam permbuatan dimsum memerlukan protein hewani daging ayam dan udang. 

Mahasiswa KKNT Universitas Alma Ata berhasil membuat inovasi dengan memanfaatkan telur asin sebagai pengganti udang sebagai protein hewani. Telur asin merupakan salah satu produk olahan dari telur yang diawetkan, kaya akan protein hewani, dan berperan dalam mendukung sistem kekebalan tubuh. Kandungan protein telur asin sangat tinggi yaitu 12,8%-13,1% sehingga terbilang cukup untuk dijadikan sebagai salah satu bahan utama dalam pembuatan dimsum. Kegiatan DASHAT dilaksanakan juga bertujuan untuk membantu UMKM yang ada di Desa Sitemu yaitu produksi telur asin sehingga diharapkan dapat menambah tingkat pendapatan. Inovasi yang dilakukan juga bisa menjadi salah bahan pertimbangan bagi UMKM kuliner untuk bisa dijadikan menu baru.

Kegiatan dilaksanakan di Balai Desa Sitemu pada hari Senin 23 September 2024 yang dihadiri langsung oleh Ketua Tim penggerak PKK beserta pengurus lainnya. Peserta begitu antusias dan berpartisipasi penuh dalam kegiatan mulai dari sosialisasi hingga demonstrasi pembuatan dimsum. Alasan sasaran peserta yaitu ibu- ibu PKK yang merupakan anggota dari kader posyandu sehingga tujuan awal pencegahan stunting bisa tercapai karena inovasi dimsum telur asin bisa dijadikan opsi pemilihan menu PMT bagi balita.

dok. pribadi (dokumentasi kegiatan inovasi dimsum telur asin)