Saat ini, buah labu muda gampang diperoleh di pasar tradisional. Ya, lagi musim sayur pucuk dan buah labu muda.
Buah labu dibelah dan diiris tipis berbentuk plat. Ditumis biasa dengan menggunakan sedikit minyak goreng  plus bawang merah dan putih.
Tambahkan sedikit air lalu biarkan beberapa menit agar sayur labunya matang.
Selanjutnya, sayur buah labu muda yang sudah matang diangkat dan disajikan di piring.Â
3. Luat TimorÂ
Luat Timor adalah sambal khas Kupang dan sekitarnya. Â Saat ini sudah dijual sebagai oleh-oleh.
Bahan-bahan yang diperlukan adalah irisan jeruk nipis, cabai, bawang, garam dan sedikit lenyedap rasa jika biasa memakainya.
Sebaiknya cabe diulik pakai cobe. Kalau diblender rasanya beda, kurang nendang dan  maknyus.
Setelah semuanya siap, tinggal diaduk hingga merata. Bagi yang suka sayur sipa' atau kemangi bisa ditambahkan. Biar aromanya makin khas.
Sambal luat juga bisa bertahan lama hingga satu bulan. Jeruk yang terfermentasi di dalam cabe dan campuran bahan lain, semakin enak rasanya.
