Setiap 100 gram umbi Ganyong mengandung kalori sebanyak 95,00 kal dan 1,00 gram protein. Selain itu, mengandung 0,11 gram lemak, 22,60 gram karbohidrat, 21,00 gram kalsium, 70,00 gram fosfor, 1,90 mg zat besi, 0,10 mg vitamin B1, 10,00 mg vitamin C, dan 75,00 gram air.Â
Kandungan gizi ini dapat dijadikan sebagai referensi dalam menjadikan umbi Ganyong sebagai pangan utama, menggantikan beras.
Namun tentunya tak sekedar menjadi wacana. Perlu ada upaya konsisten dan serius dalam mengembangkan program diversifikasi pangan, baik dari pemerintah maupun masyarakat untuk mengembangkannya.
Referensi:
http://www.cybex.pertanian.go.id/artikel/94328/potensi-tanaman-ganyong-sebagai-bahan-pangan-alternatif dan https://id.wikipedia.org/wiki/Ganyong. ***
