Resep Mudah Membuat Sambal Matah Timor dari Bahan Organik

Nusantara kita kaya akan berbagai resep kuliner. Termasuk di dalamnya aneka sambal. Mulai dari yang pembuatannya cukup rumit hingga yang simpel dan dapat dibuat oleh semua orang.

Salah satu sambal yang simple dan bisa dibuat oleh semua orang adalah sambal Timor. Cara membuatnya pun cepat dan mudah. Dapat dinikmati saat itu juga. 

Sambal matah Timor 100 persen organik dari hasil tanaman sendiri (dokumentasi pribadi)

Baca juga: Mengenal Aneka Makanan Olahan Jagung Khas Orang Timor

Resep pembuatan sambal matah Timor memiliki bahan yang bervariasi. Namun pada dasarnya terdiri dari beberapa bahan utama. 

Bahan-bahan sambal matah biasanya tidak digoreng, tetapi diproses dalam kondisi segar. Karenanya, disarankan memanfaatkan bahan organik. 

Tomat merah dan tomat hijau organik, salah satu bahan utama sambal matah (dokumentasi pribadi)

Baca juga: Ibu adalah Tiang Agung, Terminal dan Benteng Pertahanan Keluarga

Bahan organik adalah hasil tanaman yang tidak menggunakan bahan kimiawi dalam proses penanaman dan pemeliharaan tanaman, termasuk saat panen dan perlakuan pasca panen.

Bagi yang sangsi dengan organik atau anorganik, maka bisa menanam sendiri di rumah. Tidak perlu bertanam dalam lahan yang luas. 

Baca juga: Penasaran, Basuki Hadimuljono Singkap Jas Boedi Oetomonya Erick Thohir

Bisa bertanam dalam pot, memanfaatkan wadah-wadah bekas yang tak terpakai. Misalnya ember bocor,  bekas botol air mineral dan wadah bekas lainnya. 

Tanamlah beberapa cabe organik untuk memenuhi kebutuhan dapur (dokumentasi pribadi)

Sambal Matah Timor

Banyak ragam sambal matah asli Nusantara. Di Indonesia bagian timur saja banyak variasinya.

Ada sambal matah Maluku. Ada pula sambal matah Manado, Papua dan NTT. Di NTT pun punya beragam versi di setiap daerah. Ada sambal matah Flores, Sumba, Timor, Alor, Rote, Sabu.

Dari level pedes pun beragam. Ada yang hanya mau level 1, cabenya cuma 1 atau dua, bahkan gak pake cabe. Ada yang level 7. Cabenya yang dibanyakin sampai makannya mencak-mencak kepedisan. 

Ya sudahlah. Berikut ini resep sederhana  sambal matah Timor berbahan pangan organik. Semoga ada saja yang mau mencobanya ya....

Bahan-bahan yang Perlu Disiapkan

Bahan-bahan yang  perlu disiapkan adalah sebagai berikut:

• 5 buah tomat (bisa tomat merah, tomat hijau atau campuran keduanya). Kalau tomatnya ditambah, maka bahan lain pun ditambahkan. 
• 5 buah cabe merah atau lebih, tergantung level pedas, asal jangan kebanyakan nanti bisa sakit perut. Kalau tidak suka cabe merah bisa juga cabe hijau yang masih muda-muda. Tak perlu beli cabe. Sebaiknya tanam sendiri di beberapa pot.
• Daun bawang dan umbi bawang muda. Bawang pun bisa ditanam. Kalau punya rak telur, coba manfaatkan untuk bertanam bawang. Bisa panen kok walau hanya daunnya.
• Daun kemangi. Selain harum, daun kemangi juga bisa menambah selera makan kita.
• 3 buah belimbing wuluh atau setengah buah jeruk nipis. Biar sambal matahnya ada rasa agak asam. Saya lebih suka pakai belimbing wuluh. Rasanya masam-masam enak dan segar.
• Garam dan merica secukupnya. Hati-hati membuat takaran biar tak terlalu asin rasanya. Atau jangan terlalu sedikit, takutnya sambal matah jadi hambar. 

Tanamlah bawang di polibag atau wadah sederhana di rumah dan nikmati bawang organik yang sehat dan segar (dokumentasi pribadi) 

Cara Membuat Sambal Matah Timor

Tomat, daun bawang dan belimbing wuluh dipotong tipis-tipis. Bentuknya disesuaikan dengan selerasmasing-masing.

Cabe yang sudah disiapkan diulik dengan cobek. Bisa juga dipotong-potong. Namun cabe yang diulik rasanya lebih mantap karena meresap dalam seluruh bahan campuran. 

Potongan tomat, bawang dan belimbing wuluh dimasukkan dalam cobek yang telah dlberisi cabe ulikan. Ulek-uleg sedikit biar bahannya tercampur dengan baik.

Tambahkan garam dan sedikit merica biar ada rasa spicy. Sebaiknya tidak perlu menambahkan MSG. Biar semua benar-benar organik.

Campuran ini diulik sedikit di dalam cobek. Setelah tercampur merata maka sambal matah pun siap dimakan dengan makanan yang telah disiapkan. 

Penyajian Sambal Matah

Sambal matah yang telah tercampur dengan baik, sudah bisa langsung disantap. Hidangkan  bersama makanan pokok, lauk dan sayuran.

Sambal matah ini bisa juga berfungsi sebagai sayuran apabila tidak sempat menyediakan masakan sayuran. 

Kalau di Timor, penduduknya (termasuk saya) suka makan sambal matah dengan lauk ikan asin dan jagung katemak  atau jagung bose.

Sering pula sebagai teman makan singkong rebus atau ubi bakar. Rasanya seperti apa? Ya enaklah. Kalau tak percaya boleh kok dicoba. 

Yuk, nikmati snal matah organik (dokumentasi pribadi)

Mudah kan sambal matah  organik ala orang Timor? Yuk, silakam dicoba.***