Pada proses perkembangannya, bumbu rica rica mengalami penyesuaian, sesuai dengan lidah masyarakat yang ada di pulau jawa, sehingga tidak sama dengan bumbu rica rica yang berasal dari Manado. Hal tersebut disebabkan oleh masyarakat Jawa sendiri yang terkenal memiliki cita rasa yang tidak pedas dan cenderung manis.
Resep ayam rica rica yang berasal dari Manado bisa menghasilkan rasa yang sangat pedas, karena menggunakan cabai yang berasal dari Gorontalo. Cabai Gorontalo sendiri mempunyai warna merah yang lebih terang seta mempunyai tekstur yang padat, sehingga lebih pedas dari pada cabai pada umumnya.
Ciri Khas Dari Bumbu Rica Rica
Apabila kita membahas tentang masakan, Teknik dalam memasak menjadi salah satu faktor yang menentukan untuk bisa mempengaruhi keseluruhan dari rasa makanan itu sendiri. termasuk dalam bumbu rica rica sendiri.
Terdapat beberapa Teknik dalam memasak yang dapat digunakan dalam hal mengolah rempah rica, seperti dihaluskan dengan menggunakan blender, digeprek, digiling, diparut, dan juga dicincang.
Mengutip dari Kompas.com, Executive Chef Hotel Four Points Sheraton Makassar, Suwanta mengatakan bahwa Teknik yang paling baik dalam mengolah resep ayam rica rica adalah dengan Teknik parut.
Jika rempah dalam membuat rica rica menggunakan Teknik geprek, maka tidak akan mendapatkan aroma yang kuat, rasanya juga akan berkurang. Sedangkan jika rempah tersebut diparut, maka aroma serta rasanya bisa didapatkan dengan sama-sama kuat. Sehingga, bumbu bisa mendominasi makanan dan hasilnya juga akan lebih lezat.
Nah, sekarang kamu jadi mengenal tentang bumbu rica rica, bukan? Ternyata, bumbu pedas yang nikmat ini mempunyai khasnya tersendiri yang membuat makanan ini jadi berbeda dengan yang lainnya. Untuk kamu pecinta pedas, jangan lewatkan untuk mencoba mempraktekkan resep ayam rica rica di rumah, ya.
Penulis: Nurul Ismi Humairoh
