Dari sekian jenis sambal yang dapat di nikmati di Garut salah satunya adalah Sambal Cibiuk. Sambal yang satu ini lumayan populer dan menjadi pavorit bagi sebagian masyarakat Garut. Bagi yang ingin menikmati sensasi sambal Cibiuk ini boleh berkunjung ke rumah makan Cibiuk yang berlokasi di sekitar Jl. Tanjung Tarogong Garut. Selain di sana sambal ini dapat di nikmati juga di beberapa warteg dan resto yang lainnya.
Sedikit dapat diungkapkan sejarah sambel ini menurut sumber yang tersebar di masyarakat Kecamatan Cibiuk, bahwa resep sambel Cibiuk dibawa dari Arab. Ada dua jenis sambal cibiuk yang pertama Sambel Cibiuk Hijau dimana jenis yang pertama ini memang berbeda dengan sambal-sambal lainnya karena dibuat dari bahan: tomat hijau, serawung, cabe rawit dan bumbu lainnya. Walaupun pedas tetapi tidak akan menimbulkan panas pada perut yang menkonsumsinya dan yang ke dua Sambal cibiuk Merah bedanya sedikit dari sebelumnya yaitu warna bahannya serba merahkecuali serawungnya yang hijau.
Sambal Cibiuk mulanya hanya disajikan bila ada tamu Istimewa atau Agung. Jaman dahulu sambal ini hanya dapat dinikmati oleh masyarakat Cibiuk dan para pejabat saja, tetapi seiring perkembangan peradaban maka sekarang dapat dinikmati oleh seluruh kalangan.
Dengan demikian dari keunikan dan sensasi rasanya benar-benar dapat membuat makan siapapun menjadi lebih nikmat terutama bagi penyuka selera pedas tentu akan menjadi pengalaman yang sangat menarik dan berkesan. Dalam perkembangannya sambal yang satu ini menjadi sambal yang dapat di request dan di sediakan oleh beberapa Hotel di Garut dan menjadi warna tersendiri pengalaman bersantap ria di Garut.
Buat para backpacker yang berkunjung ke Garut sambal ini bisa menjadi alternatif menu makan yang mesti dicoba biar perjalanan menjadi makin asyik dan dahsyat. Selain sambal ci biuk masih terdapat beberapa sambal lainnya yang boleh di bilang memiliki keungggulan diantaranya sambal goreng bawang, sambal kacang tanah, dan tidak kalah unik yaitu sambal goreng kemiri. Menarik bukan?......
