Pudingnya dibuat pertama kali dibanding biskuit dan landasannya. Cara membuat puding untuk kuweh ternyata mudah. Dulu waktu pertama kali datang ke Jerman, saya hanya mengolesi biskuit dengan puding saja. Ternyata mbledrek alias melumerrrr. Weleeehhh, elek banget. Sekarang tahu bahwa puding biar tegak harus dicampur butter, mentega berwarna agak putih yang kabarnya lebih sehat daripada margarine. Makanya, puding kalau sudah dingin akan kaku. Siap grak!
Ok. Sedikit susu saya masukkan panci kecil, serbuk saya campur dan diaduk rata. Lalu sisa susu dituangkan sekalian. Maksudnya biar tidak menggumpal. Susu saya hangatkan di kompor dengan panas sedang. Biar cepat dingin, saya angin-anginkan di luar dengan penutup saji mau dikipasin, kipas satenya raib.
Nah, saya sudah ambil dari Speisekammer (gudang makanan di sebelah dapur) berupa satu pak serbuk puding, 450 ml susu, 2 sendok makan gula pasir, 100 gram mentega lembut dan 50 gram gula halus. Stroberi yang 600 gram sisa panen sudah dicuci dan dihilangkan daunnya tadi sudah siap.
Untuk landasan biskuit saya punya: 180 gram tepung terigu, 100 gram butter, 60 gram gula pasir dan satu kuning telur. Yang sisa putih telurnya bisa buat maskeran wajah atau shampooan.
Panaskan oven 160 derajat. Butter, tepung, telur dan gula dimixer sampai seperti malam, lekat-lengket. Taburi meja atau penggiling dengan tepung agar adonan tidak lengket saat digiling. Giling adonan sampai rata. Letakkan di dalam loyang (yang pinggirannya bisa bongkar pasang). Cocok permukaan dengan garpu agar bisa bernafas cepet mateng. Masukkan ke oven selama 15 menit. Dinginkan.
Untuk biskuit, bahan-bahannya: 3 telur ayam, 80 gram tepung terigu yang diayak, sepercik garam, 120 gram gula.
Mengocok. Telur putih dan garam dikocok di baskom plastik. Telur kuning, butter dan gula diaduk di baskom lainnya dan dicampur telur putih tadi. Masuk ke dalam oven selama 25 menit. Kalau masih basah (dicek dengan tusuk gigi), tambah sekian menit.
Biasanya, orang Jerman menambah kacang mandel dan sirup untuk menyirami stroberi. Sengaja saya nggak tambah karena anak-anak gak suka.
Pekerjaan selanjutnya, mengaduk-aduk butter dan gula halus. Mixed! Kemudian, puding yang sudah dingin dicampurkan sedikit demi sedikit. Konon, biar kedua adonan tidak menggumpal dan bersatu dengan baik. Adem+adem=adem sekali.
Langkah berikutnya, mengambil adonan tipis untuk landasan, siramkan 40 gram coklat yang sudah dicairkan. Ambil biskuit yang sudah mendingin, tumpuk di atasnya. Selai jeruk dioleskan di atasnya lalu menuangkan adonan campuran puding tadi. Hiasi dengan stroberi (kalau besar sebaikya diparoh, kalau kecil lebih mudah). Finito! Masukkan ke dalam kulkas paling tidak sejam dan siap disantap.
E-ehh ... Beberapa jam kemudian:
