Cara memasaknya pun unik karena Bilentango dilapisi dengan daun pisang sebagai alas kemudian dipanggang diatas Balanga (wajan). Tidak jarang, masyarakat Gorontalo juga menambahkan beberapa potongan daun pandan pada alas daun pisang Bilentango untuk menambah cita rasa dan wangi yang menggugah selera.
4. Ayam Iloni
Ayam iloni adalah salah satu makanan khas masyarakat Gorontalo yang umum menjadi santapan keluarga. Iloni secara harfiah berarti panggang atau bakar. Ayam Iloni biasanya disajikan pada momen-momen penting salah satunya seperti pada awal dan akhir ramadan.
Ciri khas
Keunikan masakan iloni terletak pada cara pengolahannya. Awalnya ayam akan di lumuri dengan berbagai bumbu rempah yang menambah cita rasa.
Selanjutnya daging ayam akan dimasak dengan bumbu santan yang menambah keunikan rasa dari dagingnya itu sendiri. Setelah bumbu dan santan meresap, barulah daging ayam di panggang dan kemudian dibaluri dengan bumbu khas diatasnya.
5. Sagela
Sagela adalah salah satu menu makanan utama yang khas dan berasal dari Gorontalo, Sulawesi. Nama lain dari Sagela adalah Sambal Roa yang lebih populer di dunia kuliner Nusantara. Sagela merupakan salah satu masakan kegemaran Presiden RI ke-3, B. J. Habibie yang berdarah Suku Gorontalo dari garis keturunan Ayahnya, Alwi Abdul Jalil Habibie.
Selain sebagai nama sebuah masakan, kata Sagela dalam bahasa Gorontalo juga merupakan nama lain dari ikan roa asap. Selain di perairan Teluk Gorontalo atau Teluk Tomini, ikan Sagela juga banyak ditemukan di beberapa wilayah Sulawesi dan Maluku.
