Soto Kemiri Khas Kota Pati

Soto Kemiri, Soto Khas Kota Pati

Soto kemiri adalah salah satu hidangan khas Pati, Jawa Tengah yang kaya akan rempah dan santan. Kuah soto yang gurih, perpaduan daging ayam yang lembut, serta aroma kemiri yang khas menjadi ciri khas dari hidangan ini. Soto Kemiri berasal dari dukuh Kemiri, Desa Sarirejo Kabupaten Pati, yang dulunya merupakan hutan rempah-rempah Kemiri. Karena itulah disebut Soto Kemiri. Dan memang kebanyakan penjual Soto Kemiri awalnya berasal dari dukuh tersebut, yang menjual dagangan di sepanjang Jalan Kembang Joyo sekitar dukuh Kemiri. Soto Kemiri menjadi menu andalan untuk para pekerja dan petani di Pati pada jaman itu. Karena di samping murah, juga sangat lezat. Soto Kemiri telah menjadi menu favorit berbagai kalangan, karena kelezatannya. Dan sudah memakai ayam kampung sebagai bahan dasarnya, sehingga Soto Kemiri memiliki cita rasa khas yang lebih sedap. Soto kemiri memiliki beberapa variasi di berbagai daerah. Ada yang menambahkan potongan daging sapi, jeroan, tahu bakso, atau telur puyuh dalam bentuk tusukan sate. Beberapa warung juga menambahkan sayuran seperti wortel atau kol. Namun, cita rasa dasar soto kemiri tetap sama, yaitu kuah yang gurih dan kaya akan rempah.

     Bahan Utama Soto Kemiri

1. Ayam: Biasanya digunakan bagian dada atau paha ayam.

2. Santan: Memberikan rasa gurih dan membuat kuah soto lebih kental.

3. Kemiri: Dihaluskan dan menjadi salah satu bahan utama yang memberikan cita rasa khas.

4. Bumbu-bumbu: Bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.

5. Pelengkap: Tauge, seledri, bawang goreng, telur rebus, dan kerupuk. 

     Cara Membuat Soto Kemiri

1. Membuat bumbu halus: Haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan kemiri.

2. Merebus ayam: Rebus ayam hingga empuk, lalu suwir-suwir.

3. Menumis bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.

4. Membuat kuah: Masukkan air, santan, dan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan kaldu ayam            secukupnya. Pastikan semua bumbu dihaluskan dengan benar agar aroma dan rasa soto lebih sempurna.

5. Merebus tauge: Rebus tauge sebentar, angkat, dan tiriskan.

Penyajian: Tata suwiran ayam, tauge, dan telur rebus dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang panas. Tambahkan bawang goreng, seledri, dan kerupuk sebagai pelengkap.

Soto Kemiri memiliki keunikan pada saat penyajian. Nasi diberi kuah, beberapa kali kuahnya dikembalikan lagi dalam kuali tempat kuah, kemudian, baru mangkuk nasi dituang kuah kembali sebagai proses terakhir hingga nasi menjadi hangat. Alasan dari penjualnya saat saya tanyakan mengapa begitu, adalah biar bumbu meresap dalam nasi dan nasinya menjadi hangat. Dan memang iya, bumbu meresap dalam nasi, tapi, mungkin juga karena kebiasaan dari penjual, yang terjaga secara turun menurun dan menjadi ciri khas dari tata cara menyajikan Soto Kemiri ini.

Nilai Ekonomis Soto Kemiri Khas Pati:  

Harga soto kemiri khas Pati, Jawa Tengah, cukup terjangkau, yaitu sekitar Rp4.000–Rp10.000 per porsi. Soto kemiri merupakan salah satu kuliner favorit masyarakat Pati dan wisatawan karena rasanya yang gurih, perpaduan daging ayam yang lembut, serta aroma kemiri yang khas. Untuk sekarang ini, Soto Kemiri telah menyebar ke berbagai tempat di kota Pati, meski ada yang masih bertahan di Jalan Kembang Joyo seperti "Soto Kemiri Pak Lasdi". Ada juga yang berjualan di Jalan Kyai Saleh kota Pati, "Soto Kemiri Pak Kribo" yang terkenal karena lezat dan khas juga laris.  

Sumber: https://www.nurrahmahwidyawati.com/2023/02/soto-kemiri.html