Dabu-dabu atau sambal merupakan salah satu bumbu khas Manado. Hal tersebut disebabkan orang Manado yang menyukai rasa pedas. Maka tak heran apabila bumbu dabu-dabu asli Manado rasanya sangat pedas, daripada yang disajikan daerah lain.
Bumbu ini menggunakan cabai rawit, tomat, daun kemangi, dan bawang merah. Bahan-bahan tersebut diiris dan diletakkan ke dalam satu wadah.
Ada banyak jenis dabu-dabu. Di antaranya adalah dabu-dabu bakar, iris, lemong, dan lilang. Perbedaan jenis-jenis tersebut dengan dabu-dabu roa adalah, dabu-dabu roa menggunakan ikan Roa yang sudah dihaluskan.
Ikan Roa adalah ikan khas dari Sulawesi Utara. Ciri khasnya adalah memiliki moncong sepanjang 5 cm.
Ketiga menu di atas bisa kita coba apabila kita pergi ke Manado. Ciri khas masakan khas Manado tersebut merupakan resep turun-temurun yang menggunakan rempah-rempah Indonesia.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
