Tempe Kacang Koro Benguk dengan Ekstrak Jamu Sebagai Pengganti Tempe Kacang Kedelai

Fathin Reyhana - Prodi Teknologi Pangan, Fakultas Teknobiologi

DAFTAR REFERENSI

Alvina A, Hamdani D. 2019. Proses pembuatan tempe tradisional. J Pangan Halal. 1(1): 9-12.

Hariana A. 2008. Tumbuhan obat dan khasiatnya. Depok (ID): Penebar Swadaya.

Lubis ER. 2020. Hujan rezeki budidaya nanas. Jakarta (ID): Bhuana Ilmu Populer.

Maryam S. 2015. Potensi tempe kacang hijau (Vigna radiata L) hasil fermentasi menggunakan inokulum tradisional sebagai pangan fungsional. J Sains dan Teknologi. 4(2): 635-641.

Rahayu NA, Cahyanto MN, Indrati R. 2019. Pola perubahan protein koro benguk (Mucuna pruriens) selama fermentasi tempe menggunakan inokulum Raprima. J Agritech. 39(2): 128-135.