Tablet effervescent hasil produksi kelompok 2 mata kuliah jamu dan herbal dibuat secara stetil, menggunakan bahan yang berkualitas food-grade, dan tablet yang dihasilkan memiliki warna ungu yang menarik dan belum ada produk tablet effervescent yang memiliki warna ungu unik ini sebelumnya. Selain itu, pada formulasi yang kami buat tidak ditambahkan gula dan pemanis buatan sehingga produk ini ramah bagi penderita diabetes dan tidak berbahaya bagi orang yang menderita penyakit tertentu yang tidak diperbolehkan mengkonsumsi pemanis buatan seperti pemanis buatan aspartam. Tablet yang kami produksi juga memiliki rasa asam yang khas dan segar sehingga memberikan pengalaman sensori unik dan berbeda.
Â
Gambar 3. Tablet effervescent hasil produksi kelompok 2
Dalam formulasinya, produk effervescent yang kami produksi di Laboratorium UNIKA Atma Jaya, ditambahkan ekstrak herbal taro dimana taro atau ubi ungu sendiri memiliki senyawa yang dapat bertindak sebagai anti-oksidan, yaitu pigmen antosianin. Antosianin merupakan senyawa bioaktif yang pada umumnya ditemukan pada tumbuhan yang memiliki warna ungu. Antosianin juga berfungsi sebagai agen pewarna alami dalam pembuatan produk pangan. Senyawa antosianain dapat menguransi inflamasi dan membantu meningkatkan sistem imunitas tubuh, memiliki aktivitas proteksi terhadap kanker, dan mencegah penyakit jantung. Kandungan antosianin pada taro adalah sebesar 515-1747 mg/kg berat segar (mg / kg FW) (Im et al. 2021).
Gambar 5. Sumber pangan yang dijadikan sebagai ekstrak herbal
Sumber gambar: Hello Sehat (google.com)
Selain memiliki kandungan vitamin C, tablet effervescent yang diproduksi dengan penambahan ekstrak herbal taro juga dilengkapi manfaat anti-oksidannya dengan keberadaan senyawa antosianin yang terkandung didalamnya sehingga produk ini sangat berpotensi untuk dijadikan sebagai pangan modern yang berfokus pada kandungan senyawa anti-oksidan. Meskipun, kandungan vitamin C yang diperoleh pada hasil demo ini tidak sebesar kandungan vitamin C pada produk tablet effervescent komersial yang bisa mencapai kadar 1000 mg, produk demo ini juga tetap bermanfaat untuk memberikan manfaat anti-oksidan dan berfungsi untuk dijadikan sebagai pelengkap untuk menjaga sistem imunitas tubuh. Akhir kata, selain bermanfaat bagi kesehatan tubuh, tablet effervescent ekstrak herbal juga dapat dengan mudah diproduksi dalam skala rumahan dan dapat pula divariasikan sumber ekstrak herbalnya dengan jenis herbal lain yang juga memiliki kandungan manfaat kesehatan.
Ditulis oleh:
Patricia Kimberly - Prodi Teknologi Pangan, Fakultas Teknobiologi
Fathin Reyhana - Prodi Teknologi Pangan, Fakultas Teknobiologi
Daftar Pustaka:
